Citron
Citron är en oval frukt med en utbuktning i ena änden. Den är rik på C-vitamin och kan användas i en mängd olika rätter.
Även om citronmassa är för syrlig för att ätas färsk, passar dess smak och arom utmärkt ihop med en mängd olika maträtter och rätter, från söta till salta. Det klargula skalet från denna frukt kan också användas i olika rätter.
Hur och när ska man köpa?
Citroner kan köpas året runt, men de bästa är från januari till mars.
Välj citroner som är tunga för sin storlek och inte har några gröna områden. Om en citron är grön är den omogen. Undvik också ljusgula citroner; de är gamla och har lite saft.
Citroner med slätt skal är bäst för juice, medan de med tjockt, ojämnt skal är bäst för zest. Citroner med zest tenderar att vara ganska stora.
Om du planerar att använda skalet i matlagning, köp citroner i butiker. De är inte vaxade, vilket ofta är fallet på marknader. Om du inte hittar en citron utan vax, tvätta den noggrant med en styv borste innan du använder den.
Kulinariska användningsområden
För att få ut så mycket saft som möjligt från en citron, låt den stå i rumstemperatur ett tag och rulla den sedan kraftigt över bordsytan eller mellan handflatorna – detta mjuknar upp den. Du kan också värma den i mikrovågsugn för att mjukna upp den, men inte i mer än 30 sekunder.
Färska citronskivor serveras till fisk eller tillsätts i pannan när man tillagat grönsaker eller kött. Skalet tillsätts i sallader, bakverk eller såser. Citronsaft används i salladsdressingar, lemonad, glasyrer eller tillsätts i vatten för att syrna. Fruktköttet och skalet används för att göra sylt och konserver.
Istället för citroner i matlagning kan du använda limefrukter.
Lagring
Citroner bör förpackas i en perforerad plastpåse och förvaras i kylskåp i ett par veckor. Skivade citroner kan förpackas i plastfolie och förvaras i kylskåp i upp till 4 dagar.
Alla recept med citroner
Kategorier:
Relaterade artiklar
