Tangelomarmelad

Röster: 1

Tid: 11 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 1,5 liter.

Den jamaicanska tangelon (även känd som en ugly eller unik) är en hybrid av mandarin och grapefrukt med ett fult, skrynkligt skal och en livfull citrussmak som kan variera från söt till syrlig och bitter. Denna marmelad är ett utmärkt sätt att bevara smaken av denna exotiska frukt. Både fruktköttet och skalet används. Förutom tangelon behöver du socker och en citron.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 citron, skölj noggrant i varmt vatten
2 jamaicanska tangelos (ca 700 g totalt), skölj noggrant i varmt vatten
1,3 kg strösocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: citron, mandariner

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär citronen i fyra delar och ta bort alla kärnor. Separera fruktköttet från skalet med en kniv och finhacka fruktköttet. Gröp ur saften och fruktköttet från membranen och lägg dem i en bred kastrull av rostfritt stål som rymmer 6 liter. Skiva skalet tunt och lägg det i kastrullen.
Skär tangelos i kvartar. Använd en kniv för att separera fruktköttet från skalet och finhacka fruktköttet. Gröp ur saften och fruktköttet och lägg det i pannan. Skär skalet på mitten på längden, så att de är cirka 2,5 cm breda som bredast. Skär skalet på tvären i tunna strimlor och lägg dem i pannan.

Tillsätt 6 koppar vatten och koka på medelvärme tills blandningen kokar. Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter. Låt svalna något och ställ sedan i kylskåp över natten.
Koka upp pannan på medelvärme, sänk sedan värmen och låt sjuda tills skalet är mjukt, cirka 30 minuter. Rör i sockret gradvis tills det har löst sig helt, var försiktig så att det inte bränns. Fortsätt sjuda på låg värme tills marmeladen tjocknar och blir glansig och en termometer visar 104 °C, ytterligare 35 minuter.
Häll marmeladen i glasburkar, låt svalna och ställ i kylskåp i minst 2 timmar innan servering. Täck över och förvara i kylskåp.

Kategorier:

recept / Rätter för framtida bruk / Sommarrätter / Frukost / Efterrätter / Fruktdesserter / Krämer, såser, mousser, yoghurt / Matnätverk - recept / karibisk mat / Jamaicansk mat

Receptsamlingar