Chilipepparmarmelad

Röster: 5

Tid: 40 minuter

Om du älskar söta och salta såser kommer du att älska denna chilipepparmarmelad. Gör den hemma med färska söta och starka paprikor och spara några burkar för att ha denna unika marmelad till hands. Den kan serveras till en mängd olika rätter, bredas på bröd eller kex, användas i salladsdressingar eller glaseras på stekt kött för en glansig, smakrik skorpa. En ostbricka med chilipepparmarmelad är en verkligt fantastisk smakkombination.

För att göra jalapeñosylt oskiljbar från bärsylt i både utseende och konsistens, sjud först paprikorna med vinäger för att få en perfekt silad pepparessens. Blanda sedan det med socker och pektin. Du kan tillsätta röd karamellfärg om så önskas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sylt

2 msk pepparessens, recept följer
5 msk socker
1 paket flytande pektin
Röd karamellfärg (valfritt)

Pepparessens

1 och 3/4 koppar vitvinsvinäger
1 och 1/4 koppar vatten
3 kvistar färsk rosmarin
2 koppar tärnade och urkärnade röda paprikor
1 kopp tärnad och urkärnad röd paprika eller jalapeños

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: chilipeppar, jalapeñopeppar, vinäger, söt paprika, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

PepparessensBlanda alla ingredienser i en stor kastrull och koka upp. Sänk värmen, täck över och låt sjuda i 15 minuter, tills paprikorna är mjuka.

Ta bort från värmen och låt stå täckt i 15 minuter. Försök att inte andas in ångan..
Sila pepparessensen genom en fin sil eller ett durkslag fodrat med ostduk ner i en stor skål.

Sila sedan essensen genom en sil med kaffefilter tills den är så klar som möjligt. Ställ essensen i kylskåp i några timmar så att eventuella kvarvarande partiklar kan lägga sig på botten.
Sila pepparessensen en sista gång genom ett kaffefilter och skopa försiktigt upp den ur skålen med en slev, var noga med att inte störa fällningen. Häll sedan 2 matskedar i en stor kastrull.
SyltVärm essensen och rör i sockret. Koka upp vätskan under ständig omrörning i 1 minut. Rör i pektinet och koka upp igen under omrörning i 1 minut. Rör sedan i karamellfärgen om du använder den.
Ta bort kastrullen från spisen och skumma bort eventuellt skum från syltens yta med en sked. Häll sylten i steriliserade burkar, med 1 cm mellanrum från toppen, och förvara.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Sylt, geléer, marmelad / Såser / Spridningar / Heta såser / Mexikansk mat

Liknande recept