Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Dessa chilipoppers, fyllda med jätteräkor och friterade i smet, passar lika bra på nyårsafton som med ett glas öl medan man tittar på matchen. Den explosiva smaken av de måttligt starka jalapeños kompletteras perfekt av den kryddiga ölsmeten med Old Bay-krydda, som passar perfekt till både grönsaker och skaldjur. Doppa poppersna i smeten, fritera dem och njut av deras krispiga skal och möra, köttiga fyllning.

Ingredienser:

• 12 medelstora jalapeño-peppar
• 12 stora räkor, skalade och urkärnade, ta inte bort stjärtarna
• 1,5 koppar mjöl
• 3/4 kopp majsstärkelse
• 1 tsk Old Bay-kryddor (Gamla viken)
• 1 kopp lager
• Vegetabilisk olja för stekning
• Maltvinäger, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

jalapeñopeppar, räkor, premiummjöl, stärkelse, Old Bay-krydda, ljust öl

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Skär av toppen på jalapeñon och skrapa ut kärnorna. Torka räkorna torra och krydda rikligt med salt. Stick in en räka i varje jalapeño med stjärtfenan synlig.
Steg 2
• I en medelstor skål, vispa ihop 1,5 dl mjöl, majsstärkelse, Old Bay-krydda och öl tills det är slätt; ställ åt sidan. Värm 5 cm matolja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme tills en friteringstermometer visar 175 °C. Blanda resterande 1,5 dl mjöl och 1,2 tsk salt i en grund skål.
Steg 3
• Arbeta i omgångar, vänd jalapeñosen i mjöl, skaka av överflödigt mjöl och doppa dem sedan i ölsmeten så att räkorna och jalapeñosen täcks helt. Stek under omrörning tills räkorna är genomkokta och jalapeñosen är gyllenbruna och krispiga, cirka 5 minuter. Låt rinna av med en hålslev på hushållspapper; krydda med salt. Servera med maltvinäger.

Röster: 1