50 söta presentrecept

1. Chokladkladdkaka. Smält 55 g smör, 4 koppar marshmallows, 1 kopp grädde, 2 koppar socker och en nypa salt i en kastrull. Låt sjuda under omrörning i 5 minuter. Ta bort från värmen och rör i 3 koppar chokladbitar tills det är slätt. Bred ut i ett jämnt lager i en folieklädd form på 23 x 33 cm. Låt svalna och skär i fyrkanter.


2. Vit chokladfudge. Följ recept nr 1, använd vita chokladbitar. Tryck ut dem i den förberedda formen och strö över strössel. Låt svalna; skär i fyrkanter.


3. Jordnötssmörfudge. Smält 225 g smör med 1 dl slätt jordnötssmör i en kastrull. Ta bort från värmen, rör i 1 tsk vaniljextrakt och siktat florsocker från ett 450 g paket. Bred ut i ett jämnt lager i en folieklädd fyrkantig form på 20 cm. Tryck ut 1/2 dl hackade jordnötter på ytan. Låt svalna tills de är fasta och skär sedan i fyrkanter.


4. Chokladtryfflar. I en kastrull, låt sjuda 2,5 dl vispgrädde och 55 g smör. Häll över 450 g finhackad choklad i en skål. När chokladen smält, tillsätt 1 tsk vanilj och rör om tills den är slät. Ställ i kylskåp tills den stelnat. Forma bollar med en sked och rulla dem sedan i krossad mynta, hackade nötter eller kakaopulver. Ställ i kylskåp.


5. Earl Grey-tryfflar. Gör chokladtryfflar (nr 4) genom att dra 1 matsked lösbladigt Earl Grey-te i den varma gräddblandningen i 5 minuter. Sila och häll sedan över chokladen. Rulla tryfflarna i kakaopulver.


6. Tryfflar i mexikansk stil. Gör chokladtryfflar (nr 4) utan vanilj: rör ner 1 1/2 tsk kanel, 1/2 tsk av varje ancho chilipulver och mandelextrakt, och 1/4 tsk cayennepeppar i den smälta chokladen. Rulla tryfflarna i hackade rostade mandlar.


7. Mandel-kokostryfflar. Blanda 1,2 dl mandelmassa, 1,2 dl florsocker och 1,2 dl osötad kokos, 3 matskedar kakaopulver och 1,2 tsk vanilj till en deg. Forma till bollar och rulla i kokos. Låt svalna.


8. Pistagegodisar. Smält 1/2 dl vita chokladbitar med 2 tsk matfett i mikrovågsugnen. Klicka ut dem på en bakplåt klädd och smord med bakplåtspapper och forma cirklar. Låt svalna något och strö sedan över pistagenötter och torkade körsbär. Ställ åt sidan för att stelna.


9. Choklad- och hallonsås. I en kastrull, sjud 1 kopp vatten, 1/2 kopp av varje socker och kakaopulver, 1/4 kopp ljus majssirap, 110 g hackad bittersöt choklad och 1/2 tsk vanilj på medelvärme under omrörning tills chokladen har smält. Låt svalna och rör sedan i 2 matskedar hallonlikör. Häll i burkar och kyl.


10. Chokladnudelgodis. Smält 2,4 dl chokladbitar i mikrovågsugnen. Rör i 6 dl chow mein-nudlar för att täcka. Klicka skedar av blandningen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, smord. Strö över hackade jordnötter. Låt stelna.


11. Kanderad grapefrukt. Skala 2 grapefrukter. Skär skalen i strimlor och koka i vatten i 1 minut, häll sedan av vattnet i ett durkslag. Upprepa 4 gånger, med färskt vatten varje gång. Sjud 1 kopp socker och 1/2 kopp vatten på låg värme. Tillsätt skalen och koka tills vätskan har absorberats, 10 minuter. Lägg över på ett galler och låt torka i 8 timmar. Rulla i socker.


12. Kanderad apelsinskal i choklad. Skala 3 apelsiner. Skär skalet i strimlor och låt sjuda i vatten i 15 minuter, häll sedan av vattnet och skölj. Sjud på låg värme med 7,5 dl vardera av socker och 7,5 dl vatten. Tillsätt skalet och låt sjuda tills det är mjukt, 45 minuter. Häll av vattnet och rulla i socker. Lägg över på ett galler och låt torka i 8 timmar. Doppa i smält bittersöt choklad; låt stelna.


13. Kristalliserad ingefära. Häll 450 gram skivad, skalad ingefära i en kastrull med vatten och låt sjuda i 45 minuter tills den är mjuk. Spara 0,6 dl av kokvätskan och häll resten. Sjud det sparade vattnet, ingefäran och 3,8 dl socker under omrörning i 15–20 minuter tills vätskan har absorberats. Rör ner ingefäran i resterande socker. Låt svalna på ett galler.


14. Jordgubbsmarmelad. Puréera 900 gram tinade jordgubbar; sila genom en sil ner i en vid kastrull. Rör i 2 koppar (2,5 kg) socker och koka under omrörning tills en godistermometer visar 106 °C, 30 till 60 minuter. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 3 minuter. Ta bort från värmen och rör i 5 matskedar (5,5 kg) flytande pektin. Häll i en folieklädd fyrkantig form på 20 cm och kyl tills den är fast. Skär i fyrkanter; rulla i socker.


15. Persikomarmelad. Följ recept #14, men byt ut bären mot tinade persikor.


16. Kiwimarmelad. Följ recept nr 14 och byt ut bären mot skalade kiwi (1130 g) och 1 msk citronsaft.


17. Fruktmarmelad i choklad. Smält 225 g hackad bittersöt choklad med 2 teskedar matfett i mikrovågsugnen. Doppa jordgubbs-, persiko- eller kiwigelé (nr 14, 15 eller 16) i den smälta chokladen. Ställ i kylskåp tills den stelnat.


18. Chokladtäckta mandlar. Smält 230 g hackad bittersöt choklad med 2 teskedar matfett i mikrovågsugnen. Doppa de rostade mandlarna i den smälta chokladen och låt överflödigt fett rinna av. Häll över i en folieklädd form. När chokladen har stelnat, rulla den i kakaopulver.


19. Pekannötter med choklad och karamell. Lägg pekannötterna i små grupper på en bakplåt. Smält de mjuka karamellkaramellerna (utan omslag) i mikrovågsugnen och ringla blandningen över varje hög med nötter. Toppa med smält choklad. Låt stelna.


20. Chokladmynt. Smält 230 g hackad bittersöt eller halvsöt choklad med 2 teskedar matfett i mikrovågsugnen. Klicka ut 1 tesked i taget på en bakplåt klädd med folie och forma cirklar. Dekorera med silver- eller vitt strössel. Ställ i kylskåp tills det stelnat. Slå in i guldfolie.


21. Torkade fruktgodisar. I en matberedare, finhacka 3,8 dl rostade mandlar, 3,8 dl katrinplommon och 3,8 dl torkade aprikoser, 3 matskedar honung, 1 tsk apelsinskal, 1/2 tsk kanel och 1/4 tsk muskotnöt. Forma till bollar och rulla i grovt socker.


22. Kryddade romgodisar. Blanda 3 3/4 koppar krossade vaniljkakor, 1 1/2 koppar florsocker, 3/4 tsk av varje muskotnöt och kanel och 1/2 tsk malen ingefära. Rör i 3 matskedar lätt majssirap, 1/3 kopp av varje konjak och rom. Forma till bollar och låt dem stelna i kylen. Rulla i florsocker.


23. Nötbollar med kakor. Blanda 3 koppar smulade smörkakor, 1 kopp vardera sötad kondenserad mjölk, hackade saltade blandade nötter och 1/2 tesked kanel. Forma till bollar och rulla i smulade smörkakor.


24. Choklad-hasselnötsbollar. Blanda 1,2 dl hackade rostade hasselnötter, 2,4 dl puffade risgryn och 1,2 dl choklad-hasselnötssmör. Forma till bollar och rulla i florsocker.


25. Pepparmynta-marshmallows. Ringla marshmallowsen med smält choklad och tryck krossade pepparmyntsgodisar ovanpå. Ställ i kylskåp tills de stelnat. Lägg i ett glas varm choklad.


26. Kanelmarshmallows. Ringla marshmallowsen med smält choklad och strö över kanelsocker. Ställ i kylskåp tills de stelnat. Lägg i ett glas varm choklad.


27. Pumpafröngodisar. I en stekpanna på medelhög värme, koka 2,5 dl socker, 2 msk citronsaft och 0,6 dl salt. Snurra pannan utan att röra om, tills det är mörkt bärnstensfärgat, cirka 7 minuter. Ta bort från värmen, rör i 1 msk smör och 500 g rostade, skalade pumpafrön. Använd en oljad sked och lägg portionerna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och jämna ut till rundlar. Låt svalna.


28. Sesamgodisar. Följ recept #27, men byt ut pumpafrön mot rostade sesamfrön.


29. Saltad karamellsås. Sjud 1,5 dl socker med 1/2 dl vatten i en kastrull på medelhög värme, snurra pannan utan att röra om, i cirka 12 minuter, tills det är mörkt bärnstensfärgat. Ta bort från värmen, vispa i 1 dl vispgrädde, 1 tsk vanilj och 1/2 tsk havssalt. Låt svalna, häll i burkar och ställ i kylskåp.


30. Chokladkola. Klä en fyrkantig form på 20 cm med folie och smörj den med smör. Smält 225 g smör i en kastrull och tillsätt sedan 225 g socker, 140 g majssirap, 1 burk (400 g) sötad kondenserad mjölk och 140 g kakaopulver. Koka upp och koka under omrörning tills en godistermometer visar 120 °C, cirka 15 minuter. Häll i den förberedda formen och låt svalna. Skär i fyrkanter.


31. Chokladkola med salt. Förbered karamellen (nr 30). Strö över havssalt medan karamellen fortfarande är varm.


32. Nötgodisar. Koka 1,5 koppar socker på medelvärme under omrörning i cirka 10 minuter tills det är mörkt bärnstensfärgat. Ta bort från värmen och rör i 2 matskedar smör och 3 koppar blandade saltade nötter. Häll på en smord bakplåt; bryt i små bitar. Låt stelna.


33. Grillning. Mikrovågsugna 2,5 dl socker, 1,2 dl lätt majssirap och 3,5 dl blandade saltade nötter i cirka 8 minuter, rör om två gånger, tills de är gyllenbruna. Rör i 1 matsked smör, 1 tesked vanilj och 1 tesked bikarbonat och en nypa salt. Bred ut i ett jämnt lager på en smord plåt och låt svalna. Bryt i bitar.


34. Valnötter i lönnsirap. Bred ut 450 g rostade valnötter i ett jämnt lager på en smord bakplåt. Värm 3,5 dl lönnsirap i en kastrull på medelhög värme tills en godistermometer visar 114 °C, cirka 15 minuter; häll över valnötterna och blanda så att de täcks. Grädda i 5 minuter vid 180 °C, separera sedan valnötterna. Låt svalna.


35. Mandelnougat. Värm 1 kopp av varje socker och honung i ett mikrovågssäkert måttglas tills en godtermometer visar 143 °C, 10 till 15 minuter. Vispa 2 äggvitor på hög hastighet med en köksmaskin med paddeltillbehör tills det bildas styva toppar. Med mixern igång, tillsätt den varma honungsblandningen och vispa tills den är tjock, 8 minuter till. Tillsätt 1/4 kopp florsocker, 1/2 tsk vanilj och 2 1/2 koppar mandelflagor på låg hastighet. Lägg över på en bakplåtspappersklädd, smord plåt; använd en kavel för att platta till till 2,5 cm tjocklek. Låt svalna i 2 timmar och skär sedan i fyrkanter.


36. Pistagenougat. Gör nougat (nr 35), byt ut mandlarna mot pistagenötter och tillsätt 2 teskedar apelsinskal tillsammans med nötterna.


37. Honungskakagodisar. Koka 3,5 dl socker, 0,6 dl vatten och lätt majssirap i en kastrull på medelhög värme, utan omrörning, tills en godtermometer visar 148 °C, 10 till 12 minuter. Rör i 1 matsked bikarbonat och häll snabbt på en smord bakplåt med kant (släta inte ut den). Låt stelna och bryt sedan i bitar. Smält 230 g hackad mjölkchoklad med 2 teskedar matfett i mikrovågsugnen; doppa godiset i chokladen. Låt stelna.


38. Smörkola-godisar. Koka upp 5 dl vatten, 3 dl strösocker och farinsocker, 170 g smör, 2 msk äppelcidervinäger och 1 tsk salt i en kastrull på medelhög värme utan omrörning tills en godistermometer visar 132 °C (detta kan ta upp till 40 minuter). Ta bort från värmen, rör i 1 tsk vanilj och häll i en fyrkantig form (20 cm) klädd med bakplåtspapper. Låt svalna något, skär i rutor och låt svalna helt.


39. Kola med kex. Lägg 16 saltkex i en folieklädd fyrkantig form på 20 cm. Låt sjuda 110 g smör och 0,6 dl vardera strösocker och farinsocker under omrörning i 3 minuter. Häll över kexen. Grädda i 190 °C i 5 minuter. Strö över 2,5 dl mjölkchokladbitar. Grädda i ytterligare 1 minut och släta sedan ut till ett jämnt lager. Strö över hackade pekannötter. Låt svalna och skär sedan i fyrkanter.


40. Mini-ostkakor. Klä 36 minimuffinsformar med pappersformar. Blanda 1,2 dl krossade grahamkex, 1 msk socker och 2 msk smält smör; tryck ut i formarna och kyl tills det är fast. Blanda 225 g färskost, 0,6 dl varje gräddfil och florsocker, 1/2 tsk varje vanilj- och citronskal i en mixer; vänd ner 1,2 dl vispad grädde. Spritsa eller skeda på kaklagren; kyl i 1 timme. Rör i körsbärs- eller plommonsylt.


41. Frangipanemuffins. Klä två minimuffinsformar med 24 koppar (ca 24 dl) med pappersformar. Blanda 110 g mjukt smör, 1/2 dl socker, 2 ägg, 1/3 dl mandelmassa och mjöl i en matberedare; mixa tills det är slätt. Fördela blandningen i formarna och fyll varje form till 1/3. Tryck ner torkade fikon eller katrinplommon i varje form, strö över mandelflagor och grovt socker. Grädda i 180 °C tills de är gyllenbruna, 12–15 minuter.


42. Torkade aprikoser i vaniljsås. Koka upp försiktigt under omrörning tillsammans med 3 koppar socker, 1,5 koppar vatten, 3 strimlor citronskal och en halverad vaniljstång. Tillsätt 3 koppar torkade aprikoser; koka i 10 minuter. Låt svalna och fördela sedan blandningen i burkarna.


43. Chokladtäckta jordgubbar. Smält 2,5 dl halvsöta chokladbitar och 2,5 dl vita chokladbitar separat. Ta 12 jordgubbar med långa stjälkar och doppa dem först i en sorts choklad och sedan i den andra. Ställ i kylskåp tills de stelnat.


44. Chokladmintstjärnor. Vispa 2 koppar florsocker, 2 matskedar ljus majssirap, 1 1/2 matskedar mjukt smör, 2 tsk mjölk och 1 tsk pepparmyntsextrakt tills det är slätt. Låt kallt i 30 minuter. Pudra med florsocker och kavla ut till en tjocklek av 0,6 cm. Skär ut stjärnor och frys in tills de är fasta. Smält 225 g hackad halvsöt choklad med 2 tsk matfett i mikrovågsugnen; låt svalna till rumstemperatur. Doppa stjärnorna i smält choklad och strö över färgat socker, om så önskas. Låt kallna tills det stelnat.


45. Glaserade polkagrisar. Smält 2,5 dl vita chokladbitar med 4 teskedar matfett i mikrovågsugnen. Doppa polkagrisstängerna i den smälta chokladen, låt dem svalna något på smord bakplåtspapper och rulla sedan i färgat socker eller strössel. Låt stelna.


46. ​​​​Vit choklad-mint "bark". Smält 340 g hackad vit choklad i mikrovågsugnen och rör om var 30:e sekund. Rör i 1 msk (110 g) smält matfett och 110 g hackad vit choklad tills det är slätt. Bred ut det i ett jämnt lager på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och strö över 2,5 dl hackad mynta. Låt stelna; bryt i bitar.


47. Choklad-jordnötsbark. Följ recept nr 46, använd halvsöt choklad istället för vit. Ersätt mintpastillerna med 1,5 dl saltade rostade jordnötter och 0,6 dl russin.


48. Festlig söt blandning. Smält 2,4 dl choklad-hasselnötssmör med 55 g smör på 50 % effekt i en stor mikrovågssäker skål. Rör i 2,4 dl Chex-flingor. Häll över i en stor plastpåse med återförslutningsbar återförslutning; tillsätt 450 g florsocker och skaka så att allt täcks. Tillsätt 0,6 dl färgat strössel, 1,2 dl yoghurttäckta russin och röda och gröna M&M's; rör om.


49. Chokladdoppade jordnötssmörspretzels. Doppa 12 pretzelsticks i 1 kopp smält jordnötssmör. Låt svalna tills det stelnat och doppa sedan i 340 g smält halvsöt choklad. Ringla över smält vit choklad eller rulla i hackade jordnötter eller färgat socker.


50. Kryddor för varm cider. Mikrovågsugna 1 matsked rivet apelsinskal på en pappershandduk i 3 minuter. Blanda med 1 matsked krossade kardemummakapslar och kanelstänger, 2 teskedar av varje kryddpeppar och svartpeppar, och 1 tesked hela kryddnejlikor. Fördela på 4 fyrkantiga bitar ostduk och knyt med snöre för att bilda påsar. Värm varje påse i 950 ml äppelcider.