Sötpotatispuré med lönnsirap och karamelliserad lök

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Lök ger extra sötma till potatismos. Fräs först löken tills den karamelliseras med sin egen sötma, tillsätt den sedan till den bakade sötpotatisen. Sötpotatispuré i sig har en lätt söt smak, så den passar bra ihop med lökmarmeladen, och lönnsirapen cementerar denna rätt som en söträtt. Sötpotatis, liksom andra söta rotfrukter, förvandlar rätten till en sufflé och absorberar olivolja väl. Denna tillagningsmetod är ytterligare en anledning att lägga till denna underbara grönsak på din meny; dess fördelar inkluderar vitaminer och mineraler, vilket gör den till ett viktigt näringsämne.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 stora sötpotatisar, skalade och skurna i stora bitar
1/4 msk lönnsirap + 2 msk.
1/4 kopp olivolja, uppdelad i 2 delar
2 tsk grovt salt, plus mer efter smak
1 tsk malen svartpeppar och mer efter smak
2 msk (30 g) smör
1 stor söt lök, tunt skivad
Varmvatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, lök, lönnsirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.

I en stor skål, blanda sötpotatisen, 1/4 dl lönnsirap, 2 matskedar olivolja, 2 tsk salt och 1 tsk peppar. Blanda jämnt och lägg över på en bakplåt. Grädda i den förvärmda ugnen i 35-40 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk. Kontrollera sötpotatisen efter 15 minuter och rör om om det behövs.
Smält under tiden smöret i en medelstor stekpanna på medelhög värme och tillsätt de återstående 2 matskedarna olivolja. Tillsätt den hackade löken, 2 matskedar lönnsirap och salt och peppar efter smak. Stek tills den är gyllenbrun, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen. Tillsätt vatten, 1 matsked i taget, om pannan blir torr.

Lägg sötpotatisen i en matberedare (du kan behöva arbeta i omgångar) och tillsätt ungefär en matsked varmt vatten. Mixa tills allt är blandat, tillsätt sedan hälften av den karamelliserade löken. Mixa flera gånger tills du får önskad konsistens, tillsätt mer varmt vatten för en jämnare konsistens. Rör i resterande karamelliserade lök och spara lite till servering.
Servera varmt i en skål, garnerat med de sparade karamelliserade löken.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Potatisrätter / Sötpotatis / Potatismos / amerikansk mat / Claire Robinson

Liknande recept