Londongrillad biff med lökmarmelad

Röster: 1

Så här gör du - London Broil Steak med lökmarmelad

Tid: 45 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

London broil är en marinerad styckningsdel av nötkött från låret, grillad. För en läcker och saftig avslutning, marinera köttet i flera timmar eller över natten i en blandning av lika delar rött vin, balsamvinäger och olivolja, tillsammans med vitlök och rosmarin. Färdig London broil är perfekt för smörgåsar. Skiva biffen tunt mot fibrerna och servera på rostat bröd täckt med vitlökssmör, toppat med saftig ruccola och en läcker, kryddig grillad lökmarmelad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stek

1 rund biff, 5 cm tjock (ca 1,3 kg)
4 stora vitlöksklyftor, hackade
3 kvistar rosmarin, bladen grovhackade (ca 1 msk)
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl rött vin
0,5 koppar olivolja

Lökmarmelad

4 medelstora rödlökar, tunt skivade i halva ringar
3 kvistar rosmarin, bladen hackade (ca 1 msk)
0,5 dl balsamvinäger
1/3 kopp olivolja
3 msk. farinsocker
2 teskedar grovt salt
0,5 tsk malen svartpeppar

Toast

4 vitlöksklyftor, skalade
0,5 tsk salt
8 msk mjukt smör
8 skivor vitt bröd, 2 cm tjocka.
1 knippe ruccola, putsad och tvättad
Senap och/eller pepparrot

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, rödlök, brunt socker, balsamvinäger, rött vin, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda vitlök, rosmarin, balsamvinäger, vin och svartpeppar efter smak i en plastpåse eller tallrik. Tillsätt köttet, vänd så att det täcks helt och täck eller förslut påsen. Ställ i kylskåp i flera timmar eller över natten.
Förvärm din utomhusgrill till indirekt värme.

LökmarmeladBlanda löken med resterande ingredienser på ett stort ark kraftig aluminiumfolie (eller ett dubbelt ark vanlig folie). Vik upp foliens kanter och nyp ihop dem för att försluta. Placera förpackningen på kanten av grillen (på medelhög värme). Grilla, vänd den förseglade förpackningen då och då för att säkerställa att löken mjuknar jämnt, i cirka 45 minuter.
Ta upp köttet ur marinaden, klappa det torrt och krydda rikligt med salt och svartpeppar efter smak. Smörj grillen lätt och grilla köttet på hög värme i 5 minuter. Vrid sedan (vänd inte än) cirka 45 grader. När grillmärkena är synliga, vänd köttet och grilla den andra sidan på samma sätt.
Lägg över biffen på den kallare sidan av grillen, täck med en aluminiumpanna och tillaga under omrörning då och då (vänd inte) tills en köttermometer som sticks in i den tjockaste delen av biffen visar 52 °C, 15 till 20 minuter. Låt biffen vila på en skärbräda i cirka 10 minuter.
Rostade brödStrö under tiden salt över vitlöksklyftorna. Krossa vitlöken till en pasta med den platta sidan av en stor kniv. Blanda med smör. Smörj grillen lätt, lägg brödet på direkt värme och grilla tills det är gyllenbrunt på båda sidor, cirka 2 minuter vardera.
Ta ut brödet från grillen och bred rikligt med vitlökssmör. Skiva biffen tunt diagonalt tvärs över fibrerna. Bred lökmarmelad på de rostade bröden och toppa med ruccola och skivat kött. Servera med senap och/eller pepparrot.