Biff "Involtini"

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 933, totalt fett 62 G., mättade fetter 22 G., proteiner 55 G., kolhydrater 37 G., fiber 5 G., kolesterol 151 mg, natrium 1893 mg, socker 13 G.

Involtini är en sorts italiensk kavlad deg gjord på tunn, fylld biff. Giada de Laurentiis recept är inspirerat av en gammal teknik som var vanlig i romersk matlagning: Romarna köpte billiga köttbitar på marknaden och använde dem för att slå in det de hade över hemma – grönsaker, ost eller till och med ströbröd. Det är ett säkert sätt att förvandla billiga köttbitar och andra rester till ett sant mästerverk.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Panering

1 kopp vanligt ströbröd
1/4 msk riven parmesanost

Fyllning

3/4 msk riven parmesanost
3/4 msk riven mozzarella
1/4 msk olivolja + 1/4 msk
0,5 dl hackad färsk basilika
2 vitlöksklyftor, krossade
2 London-grillstekar (220 g styck), stötta till 0,3 cm tjocklek.
1 burk (740 g) marinarasås
Specialutrustning4 tandpetare, 10 cm långa.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, marinarasås, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Panering:
I en liten skål, blanda ihop ströbröd med 0,6 dl parmesanost. Ställ åt sidan.

Fyllning:

I en stor skål, blanda 0,6 dl parmesanost, mozzarellaost, 0,6 dl olivolja, basilika och vitlök. Krydda med salt och peppar efter smak. Skär biffarna på mitten tvärs över och lägg dem på en arbetsyta. Bred ut fyllningen jämnt över biffarna. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
Värm resterande 0,6 dl olivolja i en medelstor stekpanna på medelvärme. Vänd biffarna i ströbrödet, täck dem ordentligt och lägg dem i stekpannan. Stek tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 6–8 minuter. Tillsätt marinarasåsen i stekpannan. Låt såsen sjuda och skrapa upp eventuella brynta bitar med en träsked. Stek på låg värme och vänd biffarna då och då i 10–15 minuter.