Porterhousebiff med balsamvinägersås
Röster: 2
Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Porterhouse är en verkligt kunglig biff som kombinerar två läckra köttsorter. En enda bit av denna biff räcker till en liten grupp. Den måste grillas försiktigt för att inte förstöra smaken. Krydda köttet endast med grovt salt och svartpeppar. Grilla helst biffen över kol till medium-rare, så att du kan njuta av den rika smaken av det saftiga nötköttet. Medan biffen grillas, förbered en läcker balsamvinägersås. Dess syrliga, kryddiga och komplexa smak kommer att vara ett underbart komplement till nötköttet.
Vi rekommenderar
Recept:
Värm grillen till hög värme på ena sidan och olja gallret lätt. Krydda en 5 cm tjock porterhouse-biff på 1 kg med grovt havssalt och svartpeppar. Grilla över direkt värme i 4 minuter, rotera sedan biffen 90 grader och grilla i ytterligare 2 minuter. Upprepa på andra sidan. Flytta biffen till den kallare delen av grillen (den smalare änden ska vara längre bort från värmen); täck över och tillaga tills köttets innertemperatur når 60°C–60°C för medium-rare, 12–15 minuter. Låt biffen vila i 5 minuter och skär upp. För att göra såsen, kombinera 1,5 dl balsamvinäger, 2,3 dl ketchup, 0,6 dl honung, 2 hackade schalottenlökar, 2 matskedar salt och peppar i en liten kastrull. Worcestershiresås, 1 matsked dijonsenap, 0,6 dl kryddpeppar, salt, svartpeppar och socker efter smak och låt sjuda tills det tjocknar, cirka 15 minuter. Sila och vispa sedan i lite smör.
Recept med liknande ingredienser: nötkött, balsamvinäger, Worcestershiresås, Dijonsenap, kryddpeppar
Kategorier:
Liknande recept
