Pommes frites med balsamvinägersås
Röster: 1
Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Pommes frites med balsamvinägersås - ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 msk. balsamvinäger
- 8 koppar rapsolja, jordnötsolja eller vegetabilisk olja, för fritering
- 1,5 kg skalade och strimlade potatisar
- Grovt salt och nymalen peppar
- 350 g Goudaost, grovt riven
- En nypa torkade flingor röd paprika
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: balsamvinäger, Jordnötssmör, potatis, Goudaost, röda pepparflingor
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbered balsamvinägersås: Häll balsamvinägern i en kastrull, ställ den på spisen och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills vinägern tjocknar och reduceras till 1/2 kopp, 8-10 minuter.
- Förbered pommes frites: Häll olja i en stor kastrull med tjock botten. Ställ pannan på spisen och värm oljan till 105 °C (215 °F). Lägg potatisarna i den heta oljan i små omgångar och stek tills de är lätt brynta, cirka 5 minuter. Använd sedan en hålslev för att lägga över potatisarna på en bakplåt och låt dem svalna.
- Öka ugnstemperaturen och värm oljan till 180 °C. Lägg de stekta potatisarna i den heta oljan i små omgångar och stek tills de är gyllenbruna, 8–10 minuter. Lägg sedan potatisarna med en hålslev på en bakplåt klädd med hushållspapper och krydda omedelbart med salt och peppar.
- Lägg potatisen i en ugnsfast form och strö över ost. Sätt in i en förvärmd ugn och grädda tills osten har smält. Ta ut potatisen ur ugnen, ringla över balsamvinägerreduktion och strö över pepparflingor.
Recept från restaurangen Ten Pin Alley (USA), bowlinghall
Kategorier:
Liknande recept
