Brysselkål med balsamvinägerhonung

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Om du någonsin beställt brysselkål på restaurang har du säkert undrat: "Hur gör de dem så goda?" Ja, hemligheten är ute: rostning vid hög temperatur och en smakrik sås. När brysselkål bakas i en mycket varm ugn utvecklar deras snittkanter och yttre blad krispiga, nästan förkolnade fläckar, vilket ger dem deras fantastiska smak. Servera bakade brysselkål ringlade med en honungs- och vinägersirap, som erbjuder söta, syrliga och kryddiga toner.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 vitlöksklyftor, tunt skivade
1/4 kopp olivolja
1 kg brysselkål, putsade och halverade
3/4 kopp vit balsamvinäger
2 matskedar fastpackat ljust brunt socker
2 teskedar honung
1 lagerblad
Hyvlad Pecorino Romano eller parmesanost, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Brysselkål, balsamvinäger, brunt socker, honung, Pecorino Romano-ost, lagerblad

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Blanda vitlök och olivolja i en liten kastrull och värm på låg värme. Stek försiktigt på låg värme under omrörning tills vitlöken är gyllenbrun och krispig, 5–6 minuter. Ta bort från värmen, använd en hålslev för att lägga över vitlöken på en tallrik täckt med hushållspapper och krydda med salt. Spara vitlöksoljan i kastrullen.

Blanda brysselkålen med vitlökssmör på en bakplåt och sprid ut dem i ett jämnt lager; krydda med salt och peppar. Grädda tills brysselkålen är mjuk och lätt brynt, 30–35 minuter.
Under tiden, blanda vinäger, farinsocker, honung och lagerblad i samma kastrull. Koka på medelhög värme under omrörning tills sirapen blir lätt, 10–12 minuter. Ta bort från värmen; låt svalna tills sirapen tjocknar och blir glansig, cirka 6 minuter. Kassera lagerbladet.
Lägg brysselkålen på ett serveringsfat, ringla över honungs- och vinägersirapen och toppa med rostad vitlök och hyvlad ost precis innan servering. Brysselkålen kan förberedas upp till 2 timmar i förväg. Servera i rumstemperatur.

Kategorier: