T-benstek med pepparrot
Röster: 1
Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Du kan använda antingen en T-bone-stek eller en porterhouse-stek, som består av samma delar – ryggbiff och filé mignon – sammanfogade av en T-bone, men är mycket större. Båda bitarna är exceptionellt möra och saftiga och kräver ingen förmarinering. Strö bara över salt och svartpeppar och grilla till önskad stekgrad. Servera denna smakrika biff med en utsökt smörsås blandad med grillade tomater, rökt paprika, vitlök och riven pepparrot.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 T-bone- eller porterhousebiffar, 4 cm tjocka (0,9–1 kg styck)
- Vegetabilisk olja för att smörja grillen
- 1 liten plommontomat, halverad på längden
- 90 g osaltat smör, rumstempererat
- 1 msk pepparrot, häll av vätskan
- 1 tesked tomatpuré
- 0,5 tsk rökt paprika
- 1 liten vitlöksklyfta, riven
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, plommontomater, pepparrot, paprika
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm grillen till medelvärme och förbered den indirekta värmezonen (på en kolgrill, dra alla kol åt sidan; på en gasgrill, stäng av hälften av brännarna). Låt biffarna ligga i rumstemperatur i 30 minuter.
- Pensla grillgallret med matolja under tiden. Grilla tomathalvorna på direkt värme tills de är brända, 3–4 minuter per sida. Låt svalna och lägg sedan över i en liten matberedare; mixa tills de är finhackade. Tillsätt smör, pepparrot, tomatpuré, paprika, vitlök, 1 tsk salt och en nypa svartpeppar. Mixa tills det är slätt och skrapa ner sidorna på matberedaren då och då. Häll tomatsmöret i en skål och kyl tills det ska serveras.
- Krydda biffarna med salt och svartpeppar. Lägg dem på den kallare sidan av grillen. Täck över och tillaga tills en termometer som sticks in i mitten av biffen visar 43 °C, cirka 8 minuter per sida. Flytta biffarna till direktvärmezonen och tillaga utan lock tills de är krispiga och temperaturen visar 52 °C för medium-rare, cirka 2 minuter per sida.
- Lägg över på en skärbräda eller bakplåt, pensla biffarna med tomatolja och låt vila i 10 minuter innan du skär upp dem.
Kategorier:
Liknande recept
