Fläskkotlett med pumpa och salvia
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 612, totalt fett 38 G., mättade fetter 11 G., proteiner 45 G., kolhydrater 24 G., fiber 3 G., kolesterol 145 mg, natrium 425 mg, socker - G.
Kalorier 612, totalt fett 38 G., mättade fetter 11 G., proteiner 45 G., kolhydrater 24 G., fiber 3 G., kolesterol 145 mg, natrium 425 mg, socker - G.
Denna rätt använder fläskkarré med ben. En snabb marinering i en smakrik salvialake gör köttet ännu saftigare och mer smakrikt. Stek fläsket i en panna och servera med rostad butternutpumpa kryddad med salvia och muskotnöt. De salta safterna som blir kvar i pannan används för att göra en utsökt sås med citron, farinsocker och salvia. Dess syrlighet kompletterar perfekt både det möra köttet och den söta squashen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 msk. farinsocker
- 12 färska salviablad
- 4 fläskbiffar, 2-2,5 cm tjocka, med ben (T-bone)
- 1 medelstor butternutpumpa, skalad, halverad på längden och skivad på tvären
- 3 matskedar extra jungfruolja
- 1/4 tsk riven muskotnöt
- 3/4 kopp lätt saltad kycklingbuljong
- Saften av en halv citron
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: brunt socker, salvia, fläskkarré, butternutpumpa, muskot, buljong, citron
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220 °C (425 °F). Blanda 1/2 dl vatten, 2 matskedar salt, 1 matsked farinsocker och 4 salviablad i en liten kastrull. Värm under omrörning på medelhög värme tills sockret och saltet har löst sig. Häll blandningen i en stor skål och tillsätt 5 dl kallt vatten. Lägg fläskbiffarna i saltlaken och ställ i kylskåp i 10 minuter.
- Hacka 3 salviablad och lägg åt sidan. Blanda de återstående 5 salviabladen med pumpan, 2 matskedar olivolja, muskotnöt och 1/2 tsk salt. Lägg på en bakplåt och rosta tills de är mjuka, 25-30 minuter.
- Värm resterande 1 matsked olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Torka fläsket torrt med hushållspapper. Lägg det i stekpannan och stek tills en köttermometer som sticks in i mitten av biffen visar 60 °C, 5–7 minuter per sida. Fördela på 4 tallrikar.
- Tillsätt kycklingbuljongen och resterande 1 matsked farinsocker i pannan; koka under omrörning tills det har reducerats till hälften, cirka 3 minuter. Ta bort från värmen och rör i citronsaft, hackad salvia och salt efter smak. Häll såsen över fläskköttet och servera med squashen.
Kategorier:
Liknande recept
