Fyllda snäckor med butternutpumpa

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Dessa fyllda pastaskal ser charmiga ut när de serveras, som en rätt av restaurangkvalitet, och är perfekta för en middag vid ett speciellt tillfälle. Fyll al dente conchiglioni-skal med en syrlig blandning av färskost och spenat, grädda dem sedan i en krämig sås med parmesanost och butternutpumpa, toppad med riven mozzarella. När all ost – det finns fyra sorter i denna rätt – är genomvärmd och bubblar är skalen redo! En underbar hösträtt som kommer att lyfta ditt humör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

30 stora conchiglioni-skal (cirka 280 g)
280 g butternutpumpa, tärnad (ca 2 1/2 koppar)
1 liten schalottenlök, halverad
1 vitlöksklyfta, oskalad
2 teskedar olivolja
1/4 tsk färska timjanblad, finhackade
1 stort färskt salviablad, finhackat, plus extra till servering
1/4 kopp grönsaksbuljong eller vatten
2 paket med 280 g fryst spenat, tinad och urkramad
450 g färskost, rumstempererad
2 koppar helmjölksricotta
2 tsk röda pepparkorn
2 koppar riven parmesanost + extra till servering
2 koppar vispgrädde
2 matskedar osaltat smör
En nypa nyriven muskotnöt
1 msk nyriven mozzarella

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pasta, butternutpumpa, Parmesanost, mozzarellaost, mjukost, mjölk, grädde, spenat, röda pepparflingor, timjan, salvia, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.

Lägg pumpan, schalottenlöken och vitlöken på en bakplåt. Ringla över olivolja och blanda. Strö över timjan, salvia, 1/4 tsk salt och en nypa svartpeppar och blanda sedan igen. Grädda tills pumpan är mör och gyllenbrun, cirka 30 minuter. Låt svalna.
Under tiden, koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt salt. Tillsätt pastaskal och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills de är al dente. Häll av vattnet och låt svalna.

Pressa den rostade vitlöken ur skalet och ner i en liten matberedare eller mixer, tillsätt pumpa, schalottenlök och grönsaksbuljong och mixa tills det är slätt.
I en stor skål, blanda spenat, färskost, ricotta, rödpepparflingor, 2/3 dl parmesanost och 1 matsked salt. Fyll varje skal med cirka 2 matskedar av spenatblandningen; ställ åt sidan.
Lägg pumpapurén, vispgrädden och smöret i en stor stekpanna och värm på medelvärme. Koka under ständig omrörning tills det tjocknar, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och rör i muskotnöten, 1,5 teskedar salt och resterande 1 1/3 koppar parmesanost.
Bred ut ostsåsen i botten av en ugnsform som är 23 x 33 cm. Lägg de fyllda snäckorna med fyllningen uppåt i formen så att alla får plats (du ska ha 5 snäckor längs kortsidan och 6 snäckor längs långsidan). Strö över riven mozzarella. Grädda tills osten har smält och bubblat, 15 till 20 minuter. Strö över parmesanost och salvia före servering.

Kategorier: