Fyllda snäckor med spenat och ricotta

Röster: 2

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 575, totalt fett 29 G., mättade fetter 14 G., proteiner 28 G., kolhydrater 52 G., fiber 5 G., kolesterol 93 mg, natrium 834 mg, socker 6 G.

Stora pastaskal fyllda med ricotta och spenat och bakade i tomatsås är en klassiker inom italiensk husmanskost. Tillsätt rikligt med aromatiska, saftiga örter i fyllningen och snåla inte med osten, det gör skalen extra ostiga och läckra. Koka pastan lite kortare tid än för al dente, men tänk på att den ska tillagas färdigt i ugnen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sås

1/4 kopp extra jungfruolja
6 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 burkar San Marzano-tomater à 800 g, krossade för hand
1 tesked torkad oregano
En nypa röda chiliflingor, plus extra att strö över

Fyllda snäckor

250 g stora pastaskal (30-34 st.)
1 msk extra jungfruolja
1 paket (220 g) färsk spenat
2 koppar ricotta
2 koppar strimlad mozzarella med låg fuktighet
1/3 kopp finhackad färsk persilja
1/4 kopp riven parmesanost, plus extra för strö
2 tsk finrivet citronskal
1 stort ägg, uppvispat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spenat, ricottaost, Parmesanost, citronskal, San Marzano-tomater, röda pepparflingor, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered såsen:

Värm olivoljan i en stor, vid kastrull på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och stek tills den är gyllenbrun, cirka 2 minuter. Tillsätt tomater, oregano, chiliflingor, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar, 15 till 20 minuter; krydda med salt efter smak. Ger cirka 4 matskedar.
Värm ugnen till 190 °C (375 °F). Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen i cirka 9 minuter. Skölj under kallt vatten för att stoppa kokningen. Lägg skalen på en bakplåt.

Förbered fyllningen:

Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt spenaten och stek under omrörning tills den har mjuknat, 2–3 minuter. Lägg den på en stor tallrik täckt med en kökshandduk för att rinna av och hacka den sedan fint.
Lägg spenaten i en stor skål och tillsätt ricotta, mozzarella, persilja, parmesanost, citronskal, uppvispat ägg, 1/2 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Blanda tills det är slätt.
Bred ut ungefär hälften av såsen i botten av en ugnsform på 25 x 35 cm. Fyll skalen jämnt med fyllningen (med en sked eller en bakpåse). Lägg skalen sida vid sida, med den öppna sidan uppåt, ovanpå såsen i ugnsformen och häll sedan resten av såsen över dem.
Täck med folie och grädda tills såsen är genomvarm och bubblar runt kanterna, cirka 30 minuter. Ta bort folien och grädda tills skalen eller osten som sticker ut ur såsen är gyllenbruna fläckvis, cirka 10 minuter till. Låt vila i 10 minuter. Strö över parmesanost och rödpepparflingor.