Fyllda snäckor med kyckling Alfredo
Röster: 2
Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Stora snäckor fyllda med varm, seg kyckling och ost är en publikfavorit. Skalen kokas tills de är nykokta och fylls med en blandning av ricotta, riven italiensk ost och strimlat kycklinglår. Sedan bakas de i hemlagad Alfredosås, toppad med ett lager riven ost, tills osten smälter och bryns på ytan. Gör Alfredosåsen innan du fyller skalen. Det är en len, sammetslen blandning av vispgrädde och parmesanost, med aromatisk purjolök och muskotnöt som vackert kompletterar den krämiga smaken. Kyckling-Alfredosnäckor är perfekta för ett speciellt tillfälle.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 30 stora pastaskal
- 3 koppar (680 g) ricotta av helmjölk
- 2 koppar (220 g) riven italiensk ostblandning (parmesan, provolone, mozzarella)
- 1/4 tsk krossade röda chiliflingor, plus extra till servering
- 1/4 tsk finrivet citronskal
- 2 nypor malen muskotnöt
- 3 msk. olivolja
- 2 benfria kycklinglår utan skinn (ca 450 g), skurna i 1 cm stora bitar.
- 1 stor purjolök, endast den vita och ljusgröna delen, tunt skivad i halva ringar
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 2,5 koppar vispgrädde
- 3/4 msk nyriven parmesanost
- Hackad färsk gräslök, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: pasta, ricottaost, Parmesanost, provoloneost, mozzarellaost, grädde, kycklinglår, purjolök, vitt vin, citronskal, muskot
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220°C.
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka pastaskalarna enligt anvisningarna på förpackningen tills de är al dente. Häll av vattnet och skölj skalen med kallt vatten för att svalna.
- I en medelstor skål, blanda ricotta, 1 kopp av de blandade italienska ostarna, rödpepparflingor, citronskal, 1 nypa muskotnöt, 1/2 tesked salt och några nyp nymalen svartpeppar. Ställ åt sidan.
- Värm olivoljan i en stor kastrull med tjock botten på medelhög värme. Tillsätt kycklingen, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar och tillaga under omrörning tills kycklingen är genomstekt, 5-6 minuter. Lägg över på en tallrik och tillsätt purjolöken i pannan. Tillaga under omrörning tills den mjuknat, 3-4 minuter.
- Häll vinet i kastrullen och rör om. Skrapa upp eventuella brynta bitar från botten med en träsked. Koka upp och rör om för att avdunsta vätskan. Sänk värmen till medelvärme, häll i grädden och koka upp. Tillsätt parmesanosten, den återstående nypan muskotnöt, 1 tesked salt och en nypa nymalen svartpeppar. Ta bort från värmen.
- Rör ner kycklingen och eventuell saft från skålen i ricottablandningen. Skeda 1 dl av gräddsåsen i botten av en ugnsform på 23x33 cm och bred ut den. Fyll varje skal med en sked av ricottablandningen. Lägg de fyllda skalen, med öppningen uppåt, i formen (du ska ha 5 skal längs kortsidan och 6 skal längs långsidan). Skeda resten av såsen ovanpå, strö sedan över resterande 1 dl riven ost och täck formen med folie.
- Grädda tills osten har smält och såsen bubblar, cirka 20 minuter. Ta bort folien och fortsätt grädda tills osten och skalens toppar börjar bli bruna, 15 till 20 minuter. Låt svalna i 10 minuter och strö sedan över gräslök och chiliflingor.
Kategorier:
Liknande recept
