Skal fyllda med svamp och spenat

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 368, totalt fett 17 G., mättade fetter 6 G., proteiner 20 G., kolhydrater 35 G., fiber 3 G., kolesterol 80 mg, natrium 884 mg, socker 0 G.

Denna italienska rätt kommer att förhöja din julmiddag med sitt eleganta utseende och lyxiga smak. Stora snäckor fylls med svamp och spenat och bakas med två såser: tomat och en fyllig ostsås. För att minska kaloriinnehållet ersattes en del av osten i fyllningen och såsen med mager keso, och mellanmjölksmozzarella användes istället. Innan fyllningen kokas pastan lätt. Se till att den förblir fast, så att skalen blir krispiga efter bakningen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllda snäckor

220 g (20-24 st.) stora pastaskal
2 msk extra jungfruolja + extra att ringla över
1 liten lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, krossade
340 g champinjoner, tunt skivade
1 paket (280 g) fryst spenat, tinad och urkramad ur vattnet
1,5 msk mager keso
1 kopp riven mellanmjölk mozzarella
1/3 msk riven parmesanost
1 stort ägg, lätt uppvispat
1/4 kopp hackad färsk basilika

Såser

2 matskedar extra jungfruolja
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 tesked fänkålsfrön
En stor nypa röda pepparflingor
1 burk (800 g) konserverade plommontomater, krossade för hand
1/4 msk mager keso
1/4 kopp riven mellanmjölk mozzarella
2 msk riven parmesanost
1 stort ägg, lätt uppvispat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pasta, champinjoner, spenat, keso, plommontomater, Parmesanost, mozzarellaost, ägg, fänkålsfrön, röda pepparflingor, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyllda snäckor:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt pastaskalen och koka tills de är lite mjuka men fortfarande fasta vid beröring, cirka 7 minuter. Häll av vattnet och skölj skalen under kallt vatten. Ringla över olivolja och blanda.
Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlöken och stek under omrörning i 30 sekunder.

Tillsätt svampen och tillaga, ostörd, tills den är gyllenbrun, cirka 2 minuter. Krydda med 1/4 tsk salt och fortsätt tillaga, rör om då och då, tills svampen är mjuk, cirka 5 minuter till. Tillsätt spenaten och tillaga tills den är genomvärmd, cirka 2 minuter. Låt svalna helt.
Finhacka spenat- och svampblandningen och blanda den i en skål med keso, mozzarella, parmesanost, ägg, basilika och 1/4 tsk salt. Fyll varje skal med cirka 2 matskedar fyllning.
Värm ugnen till 175°C.
Förbered tomatsås.

Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök, fänkålsfrön och rödpepparflingor och stek under omrörning tills de är gyllenbruna, cirka 30 sekunder. Tillsätt tomater, skölj burken med 2,5 dl vatten och häll det i stekpannan; tillsätt 0,6 dl salt. Koka upp och låt sjuda tills såsen tjocknar något, cirka 10 minuter. Häll över såsen i en mixer och mixa tills den är slät. Häll tillbaka i stekpannan och skölj mixern.
Förbered ostsåsen.

Blanda keso, mozzarella, parmesanost och ägg i en mixer och mixa tills det är slätt.

Smörj en ugnsform på 22 x 32 cm med olivolja och bred hälften av tomatsåsen över botten. Lägg på de fyllda snäckorna och bred resterande tomatsås ovanpå. Täck med folie och grädda i 25 minuter; ta bort folien och fortsätt grädda tills det bubblar, ytterligare 15–20 minuter. Sätt ugnen på grill, toppa snäckorna med ostsåsen och grilla i cirka 2 minuter.