Vårskal med ost

Röster: 2

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna pastagryta med skal i ostsås är bokstavligen full av fyllighet och vårsmak från spenat och zucchini. Rätten använder två ostar – parmesan och gruyère – för att ge en rik och tillfredsställande smak och en härligt seg konsistens. Kokta medelstora skal blandas med ostar, en krämig sås och grönsaker och bakas i ugnen tills pastan är gyllenbrun. Skalformen säkerställer att du njuter av såsens otroliga smak med varje sked.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,9 kg medelstor zucchini
110 g smör
1/4 kopp premiummjöl
0,5 tsk riven muskotnöt
En nypa cayennepeppar
6 koppar helmjölk
4 kvistar färsk timjan
3 lagerblad
Rivet skal av en halv citron
450 g pasta med medelstort skal
4 schalottenlökar, hackade
2 stora äggulor, lätt vispade
110 g riven parmesanost (cirka 1 kopp)
110 g riven Gruyère (cirka 1 1/4 kopp)
110 g liten spenat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, spenat, Parmesanost, Gruyèreost, mjölk, lagerblad, malen cayennepeppar, muskot, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Riv zucchinin grovt i ett durkslag. Blanda med 1 matsked salt och ställ sedan i diskhon i cirka 15 minuter för att rinna av. Krama ur all vätska.
Smält under tiden 4 matskedar smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt mjöl, muskotnöt, cayennepeppar, 2 matskedar salt och svartpeppar efter smak. Rör om med en träsked till en pasta. Koka under omrörning tills pastan tjocknar något, cirka 3 minuter.

Vispa långsamt ner mjölken, tillsätt sedan timjan, lagerblad och citronskal och koka upp under ständig omrörning. Sänk värmen och låt sjuda tills vätskan tjocknar något, cirka 25 minuter. Sila ner i en skål och släng örterna.
Under tiden, placera ett galler i den övre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 220 °C (425 °F). Koka upp en stor kastrull med saltat vatten; tillsätt pastan och koka tills den är al dente, cirka 8 minuter. Häll av vattnet och lägg över skalen i såsen.
Smält de återstående 4 matskedarna smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och stek tills den är genomskinlig, 2-3 minuter. Tillsätt zucchinin och stek under omrörning tills den nästan är mjuk, cirka 4 minuter. Tillsätt zucchiniblandningen till pastan tillsammans med äggulorna och det mesta av osten, men spara 3 matskedar till bakning. Tillsätt sedan spenaten.
Häll blandningen i en ugnsform (22 x 32 cm) och strö över resterande ostar. Grädda tills de är gyllenbruna, 25–30 minuter. Låt vila i 10 minuter och servera.

Kategorier:

recept / Vårrätter / Huvudrätter / Pasta / Matnätverk - recept

Liknande recept