Skal med spenat och svamp

Röster: 2

Hur man lagar mat - Snäckor med spenat och svamp

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 766, totalt fett 49 G., mättade fetter 23 G., proteiner 31 G., kolhydrater 50 G., fiber 7 G., kolesterol 114 mg, natrium 1141 mg, socker 11 G.

Stora pastaskal fyllda med spenat, svamp och ost sjuds i en tomat-vodka-gräddsås toppad med riven ost. Om du inte har tid att göra din egen sås kan du använda din favoritköpta tomatsås. Strö över färsk basilika över skalen och njut av deras fylliga smak och sega ost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

220 g pasta med stora skal (20–24 bitar), till exempel conchiglioni
220 g bruna champinjoner, grovt hackade
1 schalottenlök, grovhackad
3 matskedar osaltat smör
220 g liten spenat
2 msk hackad färsk persilja
1 förpackning (425 g) ricotta av helmjölk
0,5 koppar rostade pinjenötter
3-4 stora färska basilikablad, tunt skivade, + hela blad till garnering
1,5 msk riven mozzarella
0,5 dl riven parmesanost + extra till servering
2,5 koppar vodkasås eller din favorit tomatsås, uppvärmd

Vodkasås

1 msk osaltat smör
1 liten lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
En nypa röda pepparflingor
1 burk (400 g) krossade tomater på burk
0,5 koppar vispgrädde
1/4 kopp vodka
2 matskedar tomatpuré
Vattnet som pastan kokades i för att späda ut såsen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spenat, champinjoner, basilika, pinjenötter, tomatpuré, ricottaost, mozzarellaost

Att laga maträtten enligt receptet:

Smörj en bakplåt med kant lätt med olja och ställ åt sidan.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt pastan och koka den al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Sätt åt sidan 1 kopp kokvattnet till vodkasåsen. Häll av pastan i ett durkslag och skölj under kallt vatten för att stoppa kokningen. Häll av vattnet väl. Lägg pastan i ett enda lager på den förberedda bakplåten.

Lägg svampen och schalottenlöken i en matberedare och mixa tills de är finhackade, ca 0,3 cm stora. Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt svampen och schalottenlöken. Stek under omrörning tills svampen är gyllenbrun, 5–7 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt spenaten i stekpannan, täck över och stek tills den har vissnat, ca 2 minuter till. Rör i persiljan och häll över i en stor skål.
I en medelstor skål, blanda ricotta, pinjenötter, hackad basilika, 2,5 dl mozzarella, 0,6 dl parmesanost och 0,5 tsk salt. Rör ner ostblandningen i svampblandningen. Fyll varje skal med cirka 55 g fyllning.
Tillsätt cirka 1 matsked vodkasås i pannan där svampen stektes och bred ut det i ett jämnt lager. Lägg de fyllda snäckorna i en cirkel.
Tillsätt resterande 3,8 dl sås, 0,6 dl parmesanost och 0,5 dl mozzarellaost mellan skalen och ovanpå (se till att topparna är mest synliga). Täck över och låt sjuda på medelvärme tills osten har smält och bubblar, cirka 10 minuter. Strö över parmesanost och basilikablad och servera.

Vodkasås:
Utbyte: cirka 3 msk.

Smält smöret i en stor stekpanna på låg värme, tillsätt lök, vitlök och röda chiliflingor. Stek under omrörning tills de mjuknat, 5–10 minuter. Öka värmen till medelvärme och tillsätt tomater, grädde, vodka, tomatpuré, 1/2 kopp pastavatten och salt och svartpeppar efter smak. Låt sjuda i cirka 10 minuter, tillsätt mer pastavatten efter behov.