Tid: 35 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Rachael Ray behöver bara 35 minuter för att tillaga denna enkla men läckra rätt. Hemligheten med att tillaga kycklingbröst är att lätt stöta köttet innan du fyller det och fästa det med tandpetare under tillagningen för att hålla fyllningen kvar.

Ingredienser:

• 4 kycklingfiléer (170 g styck), benfria och skinnfria
• Vaxat papper
• 1 paket (280 g) fryst hackad spenat
• 2 msk (30 g) smör
• 12 skivade svampar
• 2 krossade vitlöksklyftor
• 1 liten schalottenlök, skuren i 4 bitar
• Salt och nymalen svartpeppar
• 1 kopp ricottaost med låg fetthalt
• 0,5 msk riven parmesanost eller Pecorino Romano-ost
• 0,5 tsk nyriven eller malen muskotnöt
• Tandpetare
• 2 msk. olivolja

Sås:

• 2 msk (30 g) smör
• 2 msk mjöl
• 0,5 dl vitt vin
• 1 kopp kycklingbuljong

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingbröst, spenat, svampar, vitlök, schalottenlök, ricottaost, Parmesanost, muskot, mjöl, vitt vin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Vira in kycklingbröstet i två stora ark vaxat papper. Stöt köttet med en klubba eller en tung stekpanna. Var försiktig men bestämd.
Steg 2
• Tina spenaten i mikrovågsugnen. Lägg över den i en kökshandduk. Vira in den och krama den tills den är relativt torr. Häll över den i en medelstor skål.
Steg 3
• Sätt en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. När den är varm, tillsätt smör, svamp, vitlök och schalottenlök. Krydda blandningen med salt och peppar och stek i 5 minuter. Lägg grönsakerna i en matberedare och mixa till en puré, tillsätt sedan blandningen till spenaten. Tillsätt riven ost och ricotta i en skål, tillsammans med muskotnöten. Rör om tills blandningen är slät. Sätt tillbaka pannan på medelhög värme.
Steg 4
• Klicka ut fyllningen på varje kycklingbröstskiva och rulla ihop den. Fäst med tandpetare. Tillsätt 3 matskedar olja i stekpannan. Lägg kycklingbrösten i pannan och stek dem på båda sidor tills de är brynta, tillaga i 10–12 minuter. Köttet kommer att tillagas snabbt eftersom det är stött. Ta upp brösten ur pannan; tillsätt smör och mjöl. Bryn mjölet i smöret i en minut, häll i vinet och tillaga i ytterligare en minut. Häll i buljongen och lägg tillbaka brösten i pannan. Sänk värmen och låt sjuda tills de är klara. Ta ut tandpetarna. Servera de fyllda brösten hela, eller skiva dem snett och lägg dem på tallrikar. Ringla över såsen.

Röster: 3