Friterade pastaskal med vodkasås

Röster: 1

Hur man gör - Friterade pastaskal med vodka-dipp

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 662, totalt fett 40 G., mättade fetter 8 G., proteiner 13 G., kolhydrater 58 G., fiber 4 G., kolesterol 30 mg, natrium 506 mg, socker 6 G.

Det här receptet förvandlar italiensk pasta alla vodka till en perfekt aptitretare för hemmafester. Dina gäster har aldrig upplevt något liknande! Fritera de kokta pastaskal tills de är krispiga som pommes frites och servera med vodkasås – skalens form gör att de kan suga upp massor av sås – den perfekta aptitretaren!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Dippsås

1 msk osaltat smör
1 msk extra jungfruolja
En halv liten lök, finhackad (ca 1/3 kopp)
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/4 tsk krossade röda pepparflingor
0,5 koppar vodka
1 burk (800 g) krossade tomater på burk
2/3 kopp vispgrädde
0,5 msk nyriven parmesanost (cirka 45 g)
5 färska basilikablad, tunt skivade, plus extra till servering

Snäckor

2 paket med 350 g pastaskal
Rapsolja (canola), för stekning
1/3 msk nyriven parmesanost (ca 30 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: skalpasta, Parmesanost, tomater, basilika, vodka, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Dippsås:

Smält smöret och olivoljan på medelvärme i en stor stekpanna med höga sidor. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat något, cirka 3 minuter. Tillsätt vitlök, chiliflingor och en generös nypa salt och svartpeppar och fortsätt steka under omrörning tills det börjar dofta gott, cirka 30 sekunder. Ta bort stekpannan från värmen och rör i vodkan och de purerade tomaterna.
Sätt tillbaka kastrullen på medelvärme och låt sjuda under ständig omrörning tills all alkohol har avdunstat, cirka 7 minuter. Tillsätt grädden och koka under ständig omrörning tills såsen tjocknar något, cirka 3 minuter. Rör i parmesanost och basilika. Ta bort från värmen och täck över för att hålla såsen varm.

Pastaskal:

Under tiden, koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt salt. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av pastan i ett durkslag och lägg sedan över på en bakplåt klädd med hushållspapper för att avlägsna överflödigt vatten.
Häll cirka 5 cm rapsolja i en kazan- eller tjockbottnad kastrull. Värm på medelvärme tills en friteringstermometer visar 190 °C (350 °F). Fritera skalen i omgångar i cirka 3 minuter vardera, vänd dem med en hålslev halvvägs. När pastan är gyllenbrun och krispig, ta upp den ur oljan och lägg över på ett galler på en bakplåt med kant för att rinna av överflödig olja.
Lägg de friterade skalen på ett fat och strö över parmesanost. Servera med den varma såsen och en nypa basilika.