Airfryer-potatisbollar med vodkasås

Röster: 1

Så här gör du - Potatisbollar med vodkasås i airfryer

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 317, totalt fett 10 G., mättade fetter 5 G., proteiner 9 G., kolhydrater 38 G., fiber 3 G., kolesterol 54 mg, natrium 599 mg, socker 4 G.

Dessa potatisbiffar är så goda att alla på din nästa fest kommer att be om mer. De är gjorda med samma deg som italiensk gnocchi. Efter att ha friterats blir de krispiga och gyllenbruna på utsidan och möra på insidan. Servera dem som förrätt med en tomatsås med vodka att doppa i.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Potatisbollar

700 g Russet-Burbank-potatis
1,5 dl premiummjöl + extra för att arbeta med degen
1 stort ägg, lätt uppvispat
Matlagningsspray med olivolja
Specialutrustningpresspuré eller rivjärn; 6-liters airfryer

Vodkasås

1 msk extra jungfruolja
1/2 liten lök, finhackad (ca 1/3 kopp)
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/4 tesked krossade röda pepparflingor
0,5 koppar vodka
1 burk (425 g) tomatsås
1/3 kopp vispgrädde
1/4 msk nyriven parmesanost (cirka 45 g)
4 rivna basilikablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatismos, vodka, tomatsås, Parmesanost, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Potatisbollar:

Lägg potatisen i en stor kastrull och täck med kallt vatten upp till 2 cm djup. Koka upp på medelhög värme. Koka, tillsätt mer vatten om det behövs, tills potatisen är mjuk när du sticks i den med en knivspetsen, 40–50 minuter. Häll av vattnet och låt potatisen svalna något och hantera.
Under tiden förbereder du vodkasåsen.:

Värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 3 minuter. Tillsätt vitlök, chiliflingor och en generös nypa salt och svartpeppar och fortsätt steka under omrörning tills det doftar gott, cirka 30 sekunder. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt vodkan och tomatsåsen. Sätt tillbaka kastrullen på medelvärme och låt sjuda under ständig omrörning tills all alkohol har avdunstat, cirka 7 minuter. Tillsätt grädden och koka under ständig omrörning tills såsen har tjocknat något, cirka 3 minuter. Rör i parmesanost och basilika. Ta bort från värmen och täck över för att hålla såsen varm.

Skala potatisen och skär fruktköttet i stora bitar. Pressa potatisen genom en potatisstöt (eller riv den grovt) till en hög på en ren arbetsyta och strö över 1 tesked salt. Låt potatisen svalna helt.
Strö mjöl över potatisklyftan. Häll i ägget och börja vispa med en gaffel tills allt börjar klibba ihop. Knåda degen försiktigt med händerna i cirka 2 minuter, var försiktig så att du inte trycker ihop den för mycket. Forma degen till en boll.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Skär degen i fyra klyftor. Kavla ut degen till en 2 cm bred bit på en lätt mjölad yta, en bit i taget. Klipp ut repet i 2 cm långa bitar. Rulla varje bit mellan handflatorna till en boll. Lägg dem på den förberedda bakplåten. Upprepa med resterande deg.
Placera hälften av potatisbollarna jämnt fördelade i airfryer-korgen och spraya rikligt med olivolja för matlagningsspray. Tillaga i 175 °C, vänd en gång, tills de är gyllenbruna, cirka 12 minuter. Fritera de återstående bollarna på samma sätt. Servera med varm vodkasås.