Arancini i en airfryer

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 15 bollar

Om du har provat siciliansk arancini på restaurang vet du hur läckra de är. I det här receptet rullas risottobollar i ströbröd med italienska örter och friteras i en airfryer tills de är underbart krispiga. Det är ett enklare alternativ till klassisk arancini. Inuti varje boll finns en överraskning: smältande, seg mozzarella. Det rekommenderas att förbereda risotton för arancinin kvällen innan så att den kan stelna bra i kylskåpet över natten, vilket gör det lättare att forma bollarna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk Arborio-ris
1/4 kopp torrt vitt vin
3 koppar lätt saltad kycklingbuljong, uppvärmd
1 msk olivolja
1 schalottenlök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
0,5 msk nyriven parmesanost
15 tärningar av 1 cm helmjölksmozzarella (90 g)
0,5 msk. + 3 msk. Italienska brödsmulor
Matlagningsspray för att spraya airfryern
Uppvärmd marinarasås, för arkivering
SpecialutrustningLuftgrill med en kapacitet på 3,5 liter.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, vitt vin, ströbröd, Parmesanost, mozzarellaost

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och stek under omrörning tills de mjuknat och genomskinliga, cirka 2 minuter. Tillsätt riset och rosta det lätt, cirka 2 minuter.
Tillsätt vinet och koka tills det har absorberats helt, ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt den varma kycklingbuljongen, cirka 1/2 dl i taget, under ständig omrörning och låt den absorberas innan du tillsätter mer, tills riset är mört, cirka 20 minuter. Tillsätt parmesanosten, ¾ tsk salt och några nyp nymalen svartpeppar.

Häll över risotton i en grund skål och ställ i kylskåp tills den har svalnat helt, cirka 1 timme och upp till 8 timmar (täck med plastfolie).
Rör ner 3 matskedar ströbröd i risotton och fördela dem jämnt. Forma 15 bollar, vardera 4 cm i diameter, med cirka 3 matskedar risotto per boll. Stick in 1 tärning mozzarella i mitten av varje boll och rulla sedan mellan handflatorna till en slät, rund boll med ost inuti. Ställ i kylskåp tills den har svalnat helt, cirka 30 minuter till.
Värm en airfryer på 3,5 liter till 200 °C (400 °F) och spraya korgen med matlagningsspray. Lägg resterande 1/2 dl ströbröd i en liten skål och rulla sedan arancinin i ströbrödet så att det täcks jämnt. Tillsätt arancinin i airfryern och spraya med matlagningsspray. Stek tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 10 minuter.
Lägg över på ett fat och servera med varm marinarasås att doppa i.

Kategorier:

recept / Fyllda rätter / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Förrätter / Snacks med såser / Osträtter / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept