Arancini
Röster: 35
Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 risbollar
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 risbollar
Arancini är en populär siciliansk aptitretare som består av fyllda risbollar täckta med ströbröd och stekta i en panna. Namnet "arancini" översätts från italienska till "små apelsiner". Rätten har fått sitt namn från likheten mellan de prydliga apelsinbollarna och sicilianska apelsiner, öns symboliska frukt. Arancini görs med kokt stärkelseris, som är klibbigt och håller formen. I Italien, till exempel, görs de ofta av överbliven risotto. Fyll bollarna med ett urval av ostar, rulla i ströbröd och stek. Krispiga och läckra arancini är perfekta som aptitretare till ett festbord.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 msk Arborio-ris
- 3 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 2 msk rostade pinjenötter
- 0,5 msk riven mozzarellaost (60 g)
- 0,5 msk riven fontinaost (60 g)
- 2 msk hackad färsk persilja
- 2 stora ägg
- 0,5 msk riven parmesanost
- 1,5 koppar ströbröd
- Vegetabilisk olja för stekning
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, mozzarellaost, Fontina-ost, Parmesanost, pinjenötter, ströbröd, ägg, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en medelstor kastrull, blanda buljongen och 1/4 tesked salt och koka upp på medelhög värme. Tillsätt riset, sänk värmen till låg och låt sjuda tills det är mjukt, cirka 20 minuter. Lägg riset över på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och låt svalna helt.
- Blanda pinjenötter, mozzarella, fontina och persilja i en skål.
- Vispa äggen i en stor skål och tillsätt sedan det avsvalnade riset, parmesanost och 2/3 kopp av mjölet. ströbrödForma blandningen till 16 bollar, vardera 4 cm i diameter.
- Lägg resterande ströbröd i en grund skål. Tryck fingret i mitten av varje risboll, tryck ner 2 teskedar av mozzarellablandningen i hålet och nyp sedan ihop riset runt fyllningen för att försluta.
- Rulla bollarna i ströbröd och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Täck löst med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 1 timme eller över natten (om du ställer i kylskåp över natten, rulla dem i ströbröd igen innan du friterar).
- Värm 1,5 cm matolja i en stor kastrull på medelvärme tills en friteringstermometer visar 175 °C. Stek risbollarna, några i taget, tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 4 minuter. Ta upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper; krydda med salt efter smak.
Kategorier:
Liknande recept
