Stekta risbollar med vallmofrön och sesamfrön

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 305, totalt fett 19 G., mättade fetter 4 G., proteiner 8 G., kolhydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 46 mg, natrium 215 mg, socker 1 G.

Stekta risbollar som italienarna kallar arancini, är en härligt mör risboll med ost och en krispig skorpa på utsidan. De är vanligtvis gjorda med stärkelserikt Arborio-ris, som håller ihop bra och hindrar bollarna från att falla isär. Du kan dock också använda överbliven ris från gårdagens middag (kinesiskt hämtris är bäst), vilket avsevärt minskar förberedelsetiden och hjälper till att rensa kylskåpet. Detta recept är också ett bra sätt att använda överbliven vit ris från kinesisk hämtmat. En blandning av vallmofrön, sesamfrön och torkad lök ger en behaglig smak till risbollarna. Och den mjuka krämiga osten i mitten av varje boll kommer garanterat att imponera!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar kokt långkornigt ris
1 kopp riven helmjölksmozzarella
1/4 kopp + 2 matskedar vallmofrö-, sesam- och torkad lökblandning för att strö över bagels
1/4 kopp salladslök, tunt skivad diagonalt (ca 4 salladslökar)
90 g kyld färskost, skuren i 12 bitar (ca 0,5 tsk styck)
1 kopp mjöl
0,5 tsk vitlökspulver
2 stora ägg
1,5 dl ströbröd (Panko eller vanligt)
Neutral vegetabilisk olja, avokado eller canola, för fritering (ca 2,4 dl)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: långkornigt ris, ägg, ströbröd, mozzarellaost, torkad lök, sesam, vallmo, vitlökspulver, mjukost, gröna lökar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 5 cm matolja på medelvärme till 190 °C i en stor kastrull eller tjockbottnad kastrull (sätt en frityrtermometer på sidan av pannan). Klä en bakplåt med hushållspapper och placera ett galler ovanpå.
Blanda ris, mozzarella, bageltopping och 2 matskedar salladslök i en stor skål. Lägg 2 matskedar av risblandningen i varje skål och forma till 12 bollar (om du använder en degskopa, tryck risblandningen mot skålens kant för att kompaktera den).

Fukta händerna med vatten för att förhindra att risblandningen fastnar i handflatorna. Arbeta med en risboll i taget, platta ut den till en tjock biff och lägg sedan en bit färskost i mitten. Vira in osten i riset och rulla den mellan handflatorna till en tät boll. Lägg på en tallrik. Upprepa med de återstående risbollarna och färskosten.
I en grund skål, blanda mjöl, vitlökspulver, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Vispa äggen med 1 tsk vatten i en annan grund skål. Lägg ströbrödet i en tredje grund skål.
Vänd risbollen i mjöl och skaka av överflödigt mjöl. Doppa risbollen i äggblandningen med en gaffel och låt överflödigt mjöl rinna av. Rulla ihop ströbrödför att täcka jämnt, lägg sedan bollen på en tallrik. Upprepa med de återstående risbollarna.
Lägg försiktigt 6 risbollar i den heta oljan och stek, vänd dem vid behov, tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 5 minuter. Ta upp dem ur oljan med en hålslev och lägg dem på den förberedda bakplåten; strö över salt.
Värm oljan igen till 190°C och stek de återstående risbollarna på samma sätt. Strö över de återstående 2 matskedarna salladslök och servera omedelbart.

Matlagning i en airfryer

Du kan också fritera arancini i en airfryer. Värm airfryern till 175 °C (350 °F). Fritera arancinibollarna några i taget, skaka korgen halvvägs för att vända dem, tills de är gyllenbruna, 8–10 minuter.