Rapokki: Kryddiga nudlar med risdumplings

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna rätt är baserad på den populära koreanska gatumaten tteokbokki – risdumplings i en kryddig sås med gochujangpasta, gochukarupeppar, kombu-tång och torkade ansjovis, vilket perfekt förstärker smaken och ger fyllighet. När tteokbokki kombineras med ramen (snabbnudlar) blir resultatet en utsökt rapokki-rätt, serverad i djupa skålar med halverade kokta ägg, salladslök, asiatiska fiskbullar och sesamfrön. Rapokki är en underbar värmande måltid på vintern och ett utmärkt sätt att slå ut sommarvärmen. Fans av asiatisk mat kommer att uppskatta dess smak och kombination av texturer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 koppar torkade ansjovis (cirka 30 g)
2 bitar kombu, 5 cm vardera.
1 liten lök, tunt skivad
1/4 kopp lätt majssirap
3 matskedar gochujang pasta (koreansk varm pasta)
2 matskedar ljust brunt socker
2 msk gochukaru (koreansk chilipeppar)
1 msk finhackad vitlök (cirka 2 klyftor)
1 msk nötköttsbuljongpasta
3 koppar tteok (koreanska riskakor; cirka 500 g)
1 paket (80 g) snabbnudlar, inget kryddpaket behövs
1 1/2 koppar asiatiska fiskbullar, skurna i 2,5 cm stora trianglar
3 salladslökar, skurna i 2 cm stora bitar.
2 hårdkokta ägg, skalade och halverade på längden
Rostade sesamfrön, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tång, chilipasta, Ansjovis, spaghetti, ägg, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda de torkade ansjovisen, kombu, lök och 4 koppar kallt vatten i en stor kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter, sila sedan buljongen över i en större kastrull (kassera det fasta materialet). Koka upp buljongen, tillsätt majssirap, gochujangpasta, farinsocker, gochukara, vitlök och köttbuljong och rör om. Tillsätt tteok och koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills buljongen tjocknar och reduceras med två tredjedelar, 10 till 15 minuter.
Under tiden, koka upp vatten i en medelstor kastrull och koka nudlarna tills de är mycket mjuka, 2–3 minuter. Häll av vattnet och ställ dem åt sidan.

När buljongen har avdunstat, tillsätt fiskbuljongerna, nudlarna och salladslöken. Låt sjuda i ytterligare 1-2 minuter. Garnera med ägghalvor och strö över sesamfrön. Servera omedelbart.

Notera

Den här rätten har en tjock sås som täcker tteok (risdumplings) väl. Den är lite rinnig till en början, men den tjocknar när den står..

Kategorier:

recept / Vinterrätter / Huvudrätter / Pasta / Fisk och skaldjur / Ägg och mejeriprodukter / / Matnätverk - recept / Asiatisk mat / koreansk mat

Liknande recept