Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 st.

Onigiri sushi (risbollar) - detaljerat recept.

Ingredienser:

• 225 g laxfilé
• 1/4 kopp katsuobushi (torkade bonitoflingor)
• 4 koppar torrt kortkornigt ris
• 2 ark torkade norisjögräs eller förrostade norisäckar
• 5 och 3/4 koppar vatten
• 2 stora inlagda plommon, grovhackade (utan kärnor)
• 1,5 tsk mörk sojasås
• 2 matskedar rostade svarta sesamfrön

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

rundkornigt ris, tång, nori, plommon, tonfisk, lax, sojasås, sesam

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Strö laxfilén med salt och låt den ligga i 2 timmar.
Steg 2
• Skölj riset noggrant med kallt vatten (30-60 minuter före tillagning) och låt det rinna av i ett durkslag.
  
  Lägg riset i en tung kastrull med tätt lock, tillsätt vatten och sätt på medelhög värme. När vattnet börjar koka, öka värmen till hög och låt sjuda helt. Sänk värmen till låg och koka tills vätskan har absorberats av riset, cirka 12–13 minuter.
  
  Stäng av värmen och låt riset stå täckt i 10–15 minuter. Använd en platt träsked eller rispade för att röra om riset med en hackande rörelse. Lägg en handduk under locket och täck kastrullen ordentligt för att behålla värmen.
Steg 3
• Rosta nori-arken på hög värme och skär dem tvärs över i 2,5 cm breda remsor, eller använd förrostade nori-arken.
  
  Blanda katsuobushi med sojasås. Skölj laxen, klappa torr och grilla i 3–5 minuter. Använd en gaffel för att dela laxen i små bitar.
Steg 4
• Fukta händerna med saltat vatten för att förhindra att riset fastnar. Kopp handen och lägg en näve ris, ungefär 1/2 kopp.
  
  Gör en grop i riset och lägg en av fyllningarna inuti: en tesked blötlagda bonitoflingor, några bitar lax eller några skivor inlagda plommon. Vik riset över fyllningen och forma en triangel. Tryck till riset ordentligt med händerna så att det fäster ihop.
  
  Lägg en triangel av ris på ena sidan och täck toppen med en remsa nori, med den blanka sidan utåt, som ett tak. Du kan också forma onigirin till cylindrar och linda ett ark nori runt mitten. Strö sesamfrön över onigirin. Detta är en underbar rätt att servera till lunch.

Röster: 15