Kryddig Tteokbokki (koreanska risdumplings i sojabuljong med fiskbuljong)

Röster: 1

Gör så här - Kryddig Tteokbokki (koreanska fiskbullar med soja-, soja- och sojarisdumplings)

Tid: 50 min. (inklusive blötläggningstid)
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Tteokbokki är en populär gatumat i Korea, älskad av både barn och vuxna. Dessa mjuka risdumplings dränks i en söt och kryddig sås. De kan toppas med ost eller toppas med ett löskokt ägg. När du väl har provat tteokbokki kommer du att längta efter dessa sega, kryddiga bitar för alltid. Den koreanska kocken Irene Yoo förklarar i detalj hur man tillagar denna gatumaträtt i hemlagad stil.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g tteok (cirka 4 koppar)*
8 stora torkade ansjovis
1 bit (30 cm) torkad kelp
0,5 kopp gochujang (traditionell koreansk sojabönspasta gjord på klibbigt ris och fermenterade sojabönor)
1/4 kopp socker
2 matskedar krossad vitlök
2 msk gochukaru (röd chiliflakes)*
En halv vitkål, skuren i 5 cm stora fyrkanter och delad
6 ark tunna frysta, friterade polarfiskstrimlor, skurna i trianglar
8 salladslökar, skurna i 5 cm stora bitar.
Sesamfrön att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tång, Ansjovis, vitkål, röda pepparflingor, gröna lökar, chilipasta, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg tteoken: Blötlägg tteoken i kallt vatten i 30 minuter och separera eventuella ihopklistrade pinnar.
Under tiden, förbered sjögräsbuljongen med ansjovis: Lägg ansjovisen och kelpen i en stor stekpanna eller wok och täck med 7,5 dl vatten. Låt sjuda i 30 minuter. Ta upp och släng ansjovisen och kelpen.

Koka i sjögräsbuljong: Häll av vattnet från tteoken och tillsätt den i buljongen. Tillsätt gochujangpastan, sockret, vitlöken och gochukaran. Öka värmen till medelvärme och koka under omrörning tills tteoken är mjuk och vätskan har reducerats med ungefär hälften, cirka 10 minuter.
Tillsätt kålen och fiskbullarna och tillaga tills kålen är mjuk, 3–4 minuter. Tillsätt salladslöken och tillaga tills den mjuknat, 3–4 minuter. Ta bort från värmen och strö över sesamfrön. Servera omedelbart.

Obs *

Koreanska rispinnar, eller tteok, är en färdiglagad rätt som används för att tillaga en favoriträtt på gatan bland koreanska ungdomar. Detta recept innehåller rispinnar kokta med fiskbullar och serveras som en rejäl och unik middag.

Gochukaru är en koreansk stark paprika. Koreaner tycker om att laga även de kryddigaste rätterna, främst av två anledningar: de tål kryddstark mat och de älskar hettan. De följer en unik kultur som gör att de kan använda komplexa kryddor.