Kireum tteokbokki (koreanska stekta rispinnar i sås)

Röster: 1

Tid: 20 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 673, totalt fett 6 G., mättade fetter 1 G., proteiner 14 G., kolhydrater 141 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 1086 mg, socker 16 G.

Kireum tteokbokki, översatt från koreanska som "smörade rispinnar", är gatumat. Till skillnad från tteokbokki, som sjuds i gochujangpasta, är denna version en torr sauté av tteok-rispinnar (även kallade tteokbokki) ringlade med sojasås eller en kryddigare gochugaru-marinad. De resulterande rispinnarna är mycket sega och rika på smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tteok

900 g cylindriska tteok (koreanska rispinnar), finns i asiatiska specialbutiker eller på Amazon
3 msk neutral vegetabilisk olja

Sojasåsmarinad

2 msk. + 1 tsk. Sahara
2 matskedar sojasås
1 msk lätt majssirap
4 vitlöksklyftor, rivna
1 tsk mörk sesamolja

Marinad med gochukaru

2 matskedar sojasås
1 msk. + 2 tsk. Sahara
1 msk + 1 tsk grov gochukaru (koreanska chiliflingor)
1 msk + 1 tsk finkornig gochukaru (koreanska chiliflingor)
1 msk lätt majssirap
4 vitlöksklyftor, rivna
1 tsk mörk sesamolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sojasås, röda pepparflingor, majssirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en stor kastrull på medelhög värme. Under tiden förbereder du marinaderna.
Sojasåsmarinad:

Blanda socker, sojasås, majssirap, vitlök och sesamolja i en stor skål och ställ åt sidan.

Marinad med gochukaru:

Blanda sojasås, socker, gochukara, majssirap, vitlök och sesamolja i en stor skål och ställ åt sidan.
Tteok:

Tillsätt tteoken i det kokande vattnet och koka under ständig omrörning för att förhindra att den fastnar, tills den mjuknat, cirka 2 minuter. Häll av vattnet och fördela tteoken jämnt mellan marinaderna. Rör om. Om pinnarna fastnar i varandra, separera dem och rör om väl.

Notera

Tteok – Det här är koreanska rispinnar, som används som halvfabrikat i olika rätter, de kan stuvas eller stekas och serveras i sås för att ge önskad smak, och de äts vid olika tillfällen under hela året.
Värm 1 matsked neutral olja i en 30 cm stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt tteok i sojamarinaden och stek under ständig omrörning med två träskedar, utan att bryta eller riva ätpinnarna, tills vätskan har avdunstat och tteoken är glansig, cirka 5 minuter. Lägg över på ena sidan av ett serveringsfat, men låt den andra sidan vara tom för tteoken med gochukaru.
Torka av pannan och värm resterande olja på medelvärme. Tillsätt tteok och gochukaru och stek på samma sätt tills tteoken är djupröd och väldoftande, cirka 5 minuter. Gochukarun kan lätt brännas vid, så det är viktigt att röra om hela tiden. Lägg över på den tomma sidan av ett serveringsfat och servera omedelbart.