Arancini med mandlar

Röster: 2

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Överbliven risotto från kvällen innan kan användas för att göra denna läckra sicilianska aptitretare. Arancini betyder "små apelsiner" på italienska, så de bör vara lika i form och färg. Risotto blandas med hackade mandlar, och den resulterande blandningen formas till bollar med en tärning mozzarella inuti. Bollarna rullas sedan i ströbröd och friteras tills de är gyllenbruna och krispiga på utsidan, och mozzarellan inuti är smält och seg. Arancini är älskade för denna kombination av kontrasterande texturer. Doppa dem i tomatmarinarasås och njut!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 dl mandelnålar
2 koppar kyld överbliven risotto
1/4 kopp löst packade färska persiljeblad, hackade
1 stort ägg
12 mozzarellatärningar, 1 cm styck (ca 60 g)
1 kopp pankobrödsmulor
Extra jungfruolja, för fritering
2 koppar uppvärmd färdigköpt marinarasås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ris, mozzarellaost, ägg, marinarasås, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Lägg mandlarna på en bakplåt och rosta dem tills de är gyllenbruna, 7–10 minuter. Håll koll på mandlarna hela tiden, eftersom de kan brännas vid snabbt. Låt svalna och hacka.
Blanda risotton, rostade mandlar, persilja och ägg i en stor skål. Ös cirka 2 matskedar av blandningen och rulla den runt varje ostbit för att göra 12 bollar. Rulla dem i ströbröd, täck jämnt, ställ sedan in i frysen tills bollarna har stelnat, cirka 10 minuter.

I en stor, djup stekpanna, värm 1,2 cm olivolja på medelvärme tills den når 175 °C (350 °F) med en friteringstermometer (du kan också testa genom att släppa några bitar risotto i oljan; oljan ska fräsa). Stek risbollarna, några i taget, vänd dem då och då, tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 6 minuter.
Använd en hålslev och lägg arancini på en tallrik täckt med hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Servera varm med marinarasås att doppa i.

Författaren till receptet - Larisa Alvarez är en videoregissör som specialiserar sig på informationsbehandling och kulinarisk varumärkesbyggande.

Kategorier:

recept / Fyllda rätter / Fritering / Middag / Förrätter / Snacks med såser / Osträtter / / Italiensk mat

Liknande recept