De bästa fyllda snäckorna

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 576, totalt fett 29 G., mättade fetter 13 G., proteiner 30 G., kolhydrater 51 G., fiber 6 G., kolesterol 101 mg, natrium 1112 mg, socker 11 G.

För att skapa de perfekta italienska fyllda snäckorna med en delikat, krämig fyllning används tre olika typer av ost – ricotta, mozzarella och parmesan. Denna krämiga blandning balanserar perfekt den syrliga smaken i den hemlagade marinarasåsen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Marinarasås

1/4 kopp olivolja
1 liten lök, tärnad
3 vitlöksklyftor, krossade
En nypa krossade röda chiliflingor, valfritt
1/4 kopp tomatpuré
2 burkar på 800 g skalade plommontomater av god kvalitet, puréerade
1 kvist basilika
2 tsk torkad oregano

Skal och fyllning

250 g pasta med stora skal
2 koppar helmjölksricotta
220 g riven mellanmjölk mozzarella
3 msk riven parmesanost + extra att strö över
1/4 kopp finhackade bladpersilja
1 stort ägg, lätt uppvispat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: skalpasta, Parmesanost, mozzarellaost, ricottaost, ägg, marinarasås, plommontomater, basilika, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Marinarasås:

Värm olja i en medelstor kastrull med tjock botten på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, 8–10 minuter. Tillsätt vitlök och chiliflingor om du använder dem och fortsätt steka under omrörning tills vitlöken mjuknat men inte fått färg, cirka 3 minuter. Tillsätt tomatpurén och stek i 2 minuter.
Tillsätt de purerade tomaterna. Krydda med salt och peppar och koka upp. Sänk värmen, tillsätt basilika och torkad oregano, lägg på lock och låt sjuda under omrörning då och då, tills det tjocknat, cirka 45 minuter.

Ta bort basilikakvisten. Om såsen fortfarande är för klumpig, mosa de stora tomatbitarna med en potatisstöt. Krydda med salt och peppar efter smak. Låt svalna.
Skal och fyllning:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. Tillsätt musslorna och koka under omrörning tills de är al dente. Skalen ska vara tillräckligt smidiga för att fyllas men fortfarande tillräckligt fasta för att tillagas färdigt under tillagningen. Häll av vattnet och skölj skalen under kallt vatten för att stoppa tillagningen. Häll av vattnet noggrant igen.
Värm ugnen till 190°C.
Blanda ricotta, mozzarella, parmesan, persilja och ägg i en stor skål tills det är slätt. Krydda generöst med salt och peppar. Häll över fyllningen i en stor engångspåse med bakplåt eller en stor plastpåse med återförslutningsbar plast (eller så kan du skeda den i).
Skeda 2,5 koppar marinarasås i en ugnsform på 23 x 33 cm. Klipp av hörnet av en bakpåse och spritsa fyllningen i skalen. Lägg skalen, med den öppna sidan uppåt, i ett tätt lager i ugnsformen. Toppa med resterande marinarasås. Täck formen tätt med folie och grädda tills såsen bubblar och fyllningen är genomvärmd, cirka 35 minuter.
Ta bort folien från formen och fortsätt grädda i ytterligare 10 minuter så att såsen kan reduceras något. Låt svalna något innan servering. Strö över riven parmesanost.