Vårspaghetti Carbonara
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 643, totalt fett 36 G., mättade fetter 15 G., proteiner 26 G., kolhydrater 53 G., fiber 5 G., kolesterol 207 mg, natrium 615 mg, socker 6 G.
Kalorier 643, totalt fett 36 G., mättade fetter 15 G., proteiner 26 G., kolhydrater 53 G., fiber 5 G., kolesterol 207 mg, natrium 615 mg, socker 6 G.
I sin bok, Modern Comfort Food, som publicerades i slutet av 2020, bestämde sig Ina Garten för att inkludera recept på klassiska rätter som tomatsoppa och varma ostmackor, men göra dem färskare, mer utsökta och enklare att tillaga. ”Vårspaghetti carbonara är också kärnan i denna idé. Klassisk carbonarapasta görs med massor av ägg, ost och pancetta. Den är utsökt, men också ganska kaloririk. Jag lättade upp receptet genom att lägga till färska vårgrönsaker som sockerärtor, sparris och gröna ärtor, samt massor av salladslök. Klassisk carbonara har inte den syrlighet jag gillar, så jag tillsatte skalet och saften från en hel citron. Men oroa dig inte: pancetta och massor av riven parmesanost ingår också!”
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 350 g spagetti, tex De Cecco
- 220 g sockerärtor, skurna i tunna långa strimlor
- 1 kopp skalade färska gröna ärtor (450 g i baljor), eller frysta ärtor
- 12–14 tunna sparrisstjälkar, den nedre tredjedelen borttagen och ändarna skurna i 5 cm stora bitar.
- 2 matskedar olivolja av hög kvalitet
- 220 g pancetta, skuren i små tärningar
- 0,5 koppar vispgrädde
- 2 stora ägg
- 2 stora äggulor
- 3/4 kopp nyriven parmesanost, plus extra till servering
- 5 gröna lökar, tunt skivade diagonalt
- 1/4 kopp hackad färsk gräslök, plus extra till servering
- Skal och saft av 1 citron
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: spaghetti pasta, sockerärtor, Parmesanost, ägg, sparris, citronskal, pancetta
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt 2 matskedar salt. Tillsätt spaghettin och koka under omrörning i 8 minuter. Häll av 1 kopp vatten, tillsätt sedan sockerärtorna, gröna ärtorna och sparrisen och koka i ytterligare 2 minuter. Häll av pastan och grönsakerna.
- Under tiden, värm olivoljan i en medelstor stekpanna (25-27 cm) på medelvärme. Tillsätt pancettan och stek i 7-9 minuter under omrörning tills den är gyllenbrun. Lägg över pancettan på en tallrik täckt med hushållspapper för att rinna av överflödig olja och ställ åt sidan.
- Medan pancettan steks, fyll en stor skål med så hett kranvatten som möjligt och ställ den åt sidan tills det är varmt. Häll av vattnet ur skålen precis innan du häller av pastan.
- Lägg grädden, äggen, äggulorna och 0,6 dl pastavattnet i en skål och vispa ihop. Tillsätt omedelbart den varma pastan och grönsakerna och blanda med en tång i 1–2 minuter, tills spaghettin har absorberat såsen. Tillsätt tillräckligt med varmt pastavatten för att hålla såsen krämig.
- Tillsätt 1,5 dl parmesanost, gräslök, salladslök, citronskal och citronsaft, 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar och blanda väl. Tillsätt pancettan, krydda med salt efter smak och servera pastan varm, bestrött med ytterligare salladslök och parmesanost.
Kategorier:
Liknande recept
