Hemgjord spaghetti pastadeg

Röster: 1

Foto av rätten: Mario Batali

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Spaghetti, som har sitt ursprung i Italien, har länge varit älskad och tillagad runt om i världen. Otaliga såser har skapats för den. Och även om alla ingredienser som behövs är mjöl och vatten, är pastan som hamnar på tallriken vanligtvis direkt från en förpackning. Men för att förstå skillnaden mellan köpt och hemlagad spaghetti är det värt att göra den själv. Pastan kan kokas efter ungefär en timmes torkning. Allt som återstår att göra är att tillsätta din favoritsås och njuta av den obeskrivliga smaken.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar durumvetemjöl (semolin), plus extra för att kavla färdigt
2 koppar mjöl
1–1,25 koppar uppvärmt vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: osyrad deg, premiummjöl, spaghetti pasta

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg båda typerna av mjöl i en stor skål och blanda väl. Gör en grop i mitten och tillsätt gradvis vatten. Blanda med händerna tills en deg bildas. Du kan behöva mer eller mindre vatten, beroende på luftfuktigheten i ditt kök.
Lägg degen på en mjölad arbetsyta och knåda den som du skulle göra för bröd i 8–10 minuter, tills den är slät och elastisk. Täck över och låt vila i 10 minuter i rumstemperatur.

Rulla degen till långa "rep" ca 2 cm tjocka. Börja skära av bitar var 0,6–1 cm. Rulla varje bit mellan handflatorna tills degen blir tunnare och bildar en 15–20 cm lång tråd. Lägg degen på en träbräda och strö rikligt med mjöl.

Klassiska spaghetti pastarecept: