Hemlagad italiensk Pappardelle Pasta Deg
Röster: 8
Tid: 1 timme och 20 minuter.
Pappardelle är en traditionell italiensk platt, bred pasta från Toscana gjord på mjöl, semolina och ägg. Ingredienserna är lättillgängliga och enkla att tillaga hemma. Kombinera pappardelle med italienska grönsaks- och kötträtter eller tillsätt den i soppa.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,75 koppar vetemjöl, plus extra för att arbeta med
- 1 kopp italienskt semolinamjöl, plus extra för att strö över
- 6 stora ägg i rumstemperatur
- 4 tsk olivolja
- Salt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: osyrad deg, premiummjöl, ägg, semolinagryn, äggnudlar, pappardelle pasta
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbered degen. Sikta mjöl och semolina på en stor arbetsyta och gör en grop i mitten. Vispa ägg, olivolja och en nypa salt i en skål, häll sedan blandningen i groparna i mjölet; knåda gradvis mjölblandningen tills den är slät.
- Forma degen till två lika stora bollar; mjöla ytan. Knåda varje degbit separat med handflatan, vik kanterna inåt och tryck ordentligt moturs. Fortsätt knåda, vik kanterna inåt och rotera degen i 4-5 minuter tills den blir slät och elastisk.
- Låt degen vila. Forma varje degbit till en boll. Platta till den lätt, linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 30 minuter eller över natten. Du kan kavla ut hela degen och frysa in den skurna pastan.
- Kavla ut degen. Lägg degen på en lätt mjölad yta och mjöla den. Börja från mitten och kavla ut degen med en kavel. Släpp trycket när du närmar dig kanterna. Fortsätt kavla ut degen platt och vänd den då och då tills dina fingrar inte längre ser igenom. Låt den vila i 10 minuter.
- Skär pappardellen. Mjöla den utkavlade degen och kavla ihop den till ett löst rör. Skär med en vass kniv i skivor, cirka 2 cm breda. Rulla ut de färdiga nudlarna; strö över semolina och skaka försiktigt för att separera dem. Lägg dem på en bakplåt och täck med en kökshandduk tills degen stelnat, eller lägg dem i fryspåsar och förvara i frysen i upp till 2 månader.
Utgång600 gram
Du kan kolla in Italienska verktyg för att göra hemlagad pasta.
Kategorier:
Liknande recept
