Bläckfiskbläckpastadeg
Röster: 1
Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 392, totalt fett 9 G., mättade fetter 2 G., proteiner 17 G., kolhydrater 56 G., fiber 2 G., kolesterol 199 mg, natrium 335 mg, socker 0 G.
Kalorier 392, totalt fett 9 G., mättade fetter 2 G., proteiner 17 G., kolhydrater 56 G., fiber 2 G., kolesterol 199 mg, natrium 335 mg, socker 0 G.
Pasta med bläck är en populär rätt. Kock Anne Burrell anpassade receptet och gjorde hemlagad pasta i en vin-tomatsås. Om du har ett bra mjöl kan du knåda degen fint. Det enklaste sättet att få en jämn färg är att blanda bläckfiskbläck med ägg och tillsätta det till de torra ingredienserna. Knåda sedan! När du gör hemlagad pasta är det viktigt att kavla ut degen perfekt och smidigt. Låt den vila i 20-30 minuter, helst mer än en timme. Du kan också kyla degen över natten för att vila, men se till att ta ut den minst 30 minuter innan du kavlar den. Vik och rulla degen tills den blir smidig. Skär den sedan i valfri form.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g premiummjöl
- 5 ägg
- 2 msk. olivolja
- 2 matskedar bläckfiskbläck
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg mjöl på en ren, torr arbetsyta. Gör ett hål (även kallat en brunn) i mitten. Knäck äggen i brunnen och tillsätt olivolja, bläckfiskbläck och lite salt. Vispa äggen med olivolja, bläck och salt med en gaffel. Börja sedan tillsätta resterande mjöl till äggblandningen, var försiktig så att du inte bryter brunnens sidor, annars kommer äggblandningen att sprida sig. Oroa dig inte för klumpar. När du har tillsatt tillräckligt med mjöl i äggblandningen, knåda den med händerna, så kommer degen att gå ihop. Om degen är stel, fukta händerna och börja knåda med våta händer. Denna process tar en ganska lång tid. När degen är riktigt slät, börja knåda.
- När du knådar degen är det viktigt att använda din kroppsvikt; applicera kraft så att den faktiskt sträcks ut, snarare än att den rivs sönder. Använd dina händer för att kavla ut degen tills den är mycket slät och elastisk. När den är klar ska den se slät ut och kännas mjuk vid beröring. Knådning tar vanligtvis 8 till 10 minuter för en erfaren knådare, eller 10 till 15 minuter för en nybörjare. Lägg din kroppsvikt i det; du måste knåda! Det är här den perfekta, läckra pastakonsistensen formas. Var med och ha kul!
- Slå in pastan i plastfolie och låt den vila i minst 20–30 minuter. Förvara den inte i kylskåp om du använder den direkt. Rulla ihop och skär pastan till önskad form.
Kategorier:
Liknande recept
