Paella med kött och skaldjur

Röster: 1

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna spanska paella är gjord med kyckling, kanin, chorizo, musslor, räkor, havskräfta, musslor och bläckfisk i en fiskbuljong. Denna variation av ingredienser, i kombination med grönsaker och kryddor, skapar en verkligt explosiv smakupplevelse. För att tillaga den behöver du en paellapanna eller helt enkelt en ugnssäker gjutjärnspanna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

140 g olivolja
3 vitlöksklyftor
1,5 kg lök, finhackad
1,2 kg grön paprika
1,2 kg röd paprika
1,2 kg bläckfisk, tärnad
1,8 kg hela tomater, skalade
20 g chorizo
6 gram paprika
2 g vitpeppar
1 lagerblad
8 g + 1 tsk salt
100 g tärnad kyckling
100 g tärnat kaninkött
1 msk grön olja (en blandning av olivolja, vitlök och persilja)
150 gram ris
En nypa saffran
400 ml varm fiskbuljong
4 musslor
4 musslor
2 havskräftor
2 räkor
Hackad färsk persilja, till servering
2 citroner, delade i fyra delar, till servering
Specialutrustningpaellapanna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, havskräftor, söt paprika, tomater, chorizokorv, blötdjur, ris, saffran, paprika, vita pepparkorn, lagerblad, citron

Att laga maträtten enligt receptet:

Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna och fräs vitlöken lätt. Tillsätt lök och paprika och stek under omrörning tills löken är nästan genomskinlig, 7–10 minuter.
Tillsätt bläckfisken och tomaterna och blanda väl. Tillsätt chorizo, paprika, vitpeppar, lagerblad och 8 g salt. Blanda väl och låt sjuda på låg värme tills bläckfisken är mör och vätskan har avdunstat, cirka 20 minuter. Ta bort från värmen och låt stå.

Värm ugnen till 180 °C. Lägg kyckling och kanin på en bakplåt och grädda tills de är genomstekta, 5–10 minuter.
I en paellapanna, blanda den gröna oljan, 4 matskedar av grönsaks- och bläckfiskblandningen (ställ resten åt sidan för ett annat bruk) och ris. Rör om på medelvärme tills riset absorberar smakerna från alla ingredienser.
Tillsätt kyckling och kanin, saffran och resterande salt i paellapannan; rör om väl. Tillsätt den varma fiskbuljongen, rör om och koka på hög värme i 7-10 minuter.
Tillsätt musslor, havskräftor och räkor och arrangera dem vackert ovanpå rätten. Ställ in formen i ugnen och tillaga tills buljongen har absorberats helt och skaldjuren är genomkokta, cirka 10 minuter. Strö persilja över paellan. Servera med citronklyftor.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Grönsaker och svampar / Fisk och skaldjur / / Matnätverk - recept / Spansk mat

Liknande recept