Superenkel ugnsbakad paella

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 974, totalt fett 40 G., mättade fetter 9 G., proteiner 69 G., kolhydrater 81 G., fiber 4 G., kolesterol 264 mg, natrium 1506 mg, socker 5 G.

En förenklad version av den klassiska valencianska risrätten med kyckling, chorizo, musslor, musslor och räkor. Valerie Bertinelli lagar paella i ugnen, och rätten är perfekt: krispigt ris, möra skaldjur och saftiga grönsaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g benfria kycklinglår utan skinn, skurna i 2,5 cm stora bitar.
220 g spansk chorizo, tunt skivad diagonalt
2,5 koppar tunt skivad spansk lök (ca 1 stor lök)
2 matskedar finhackad vitlök (ca 4 klyftor)
2 koppar osaltad kycklingbuljong
1/3 kopp flaska musslajuice
1 burk (400 g) hackade tomater, rostade över eld
1,5 koppar frysta gröna ärtor
1,5 tsk söt paprika
0,5 tsk saffranstrådar
2,5 koppar Bombaris eller annat kortkornigt vitt ris, såsom Arborio
340 g stora räkor, skalade och urkärnade, ta inte bort stjärtarna
450 g små musslor
220 g musslor
1/4 kopp manzanillaoliver fyllda med pimento-peppar, finhackade
2 msk hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, chorizokorv, skaldjursjuice, ärtor, saffran, räkor, musslor, oliv, rundkornigt ris, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Strö 1 tsk salt över kycklingen. Värm 1 matsked olivolja i en 25 cm stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingen på alla sidor tills den är nästan genomstekt och en skorpa börjar bildas, 5 minuter. Tillsätt chorizon; stek tills korven släpper olja och börjar brynas, ytterligare 5 minuter. Tillsätt lök och vitlök; stek tills vitlöken är brynt och löken är lätt mjuk, ytterligare 2 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, musslorjuice och rostade tomater. Tillsätt gröna ärtor, paprika, saffran och 1 matsked salt. Öka värmen till medelhög och låt vätskan långsamt sjuda.

Under tiden, spraya lätt en bakplåt med rapsolja. Bred ut riset jämnt på bakplåten och spraya lätt med olja. Grädda riset i ugnen tills det är gyllenbrunt, cirka 10 minuter.
Vid det här laget bör kycklingblandningen bubbla. Bred ut den jämnt över riset och sätt tillbaka plåten i ugnen. Täck paellan med en annan upp-och-nervänd plåt. Grädda tills vätskan har absorberats helt och riset är genomkokt, cirka 20 minuter. Ta försiktigt bort den övre plåten och ta sedan ut paellan ur ugnen. Värm ugnen till grill.
Strö 0,5 tsk salt över räkorna. Blanda räkorna i en stor skål med musslorna.
Lägg räkorna, musslorna och musslorna på paellan med skalöppningarna uppåt. Ringla lätt med 1 matsked olivolja. Stek under noggrann uppsikt tills räkorna är genomkokta, musslorna och musslorna är öppna och riset är krispigt, i 2-3 minuter på den övre grillen eller 5-6 minuter på den nedre grillen. Strö omedelbart över oliver och persilja.

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Ugn / Grilla i ugnen / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / Fågel / Fisk och skaldjur / / Spansk mat

Liknande recept