Paella med skaldjur, kyckling och chorizo

Röster: 3

Så här gör du - Skaldjurspaella med kyckling och chorizo

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 2–4

Paella med skaldjur, kyckling och chorizo - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 kycklinglår och 2 kycklingben
1 spanska chorizokorv
4 skalade jumboräkor med huvud och stjärt
2 humrar, delade på mitten på längden längs stjärten
6 välsköljda små musslor
1 kopp kortkornigt eller medelkornigt spanskt ris
1 burk (450 g) hela konserverade tomater, avrunna och mosade för hand
1/2 kopp frysta söta gröna ärtor (tinade)
1 tesked torkad oregano
2 msk söt paprika
Salt och malen svartpeppar
1/4 kopp olivolja
1 tärnad spansk lök
4 krossade vitlöksklyftor
1 tsk saffransstjälk
3 koppar varmt vatten
Färska persiljeblad till garnering
Citronklyftor till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, kycklingklubbor, chorizokorv, rundkornigt ris, räkor, hummer, musslor, ärtor, tomater, lök, vitlök, citron, saffran, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Tvätta och torka kycklingbitarna. Blanda oregano, paprika och lite salt och peppar i en liten skål. Gnugga in kycklingen noggrant med denna blandning och marinera i 30 minuter så att köttet mjuknar.

Värm olivolja i en paellapanna eller en vid, grund stekpanna på medelhög värme. Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt i pannan och bryn den på alla sidor, vänd med en tång. Tillsätt chorizon och fortsätt steka tills oljan blir klarröd. Lägg över kycklingen och korven på en tallrik täckt med hushållspapper.
Sätt tillbaka kastrullen på värmen och sänk värmen till medelvärme. Gör sofriton genom att fräsa vitlök, lök och tomater. Koka tills blandningen karamelliseras lätt och smakerna smälter samman. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt riset och rör om tills det är helt täckt. Rör i saffranet. Tillsätt vatten och låt sjuda i 10 minuter, snurra försiktigt pannan för att säkerställa jämn kokning och absorption av vätskan. Täck inte över eller rör om, som med risotto.

Tillsätt räkor, hummer, musslor och brynt kyckling och korv. Rör om paellan ett par gånger för att fördela köttbitarna och låt sjuda tills riset är al dente, cirka 15 minuter.

Strö över gröna ärtor och fortsätt tillaga i 5 minuter, tills paellan ser fluffig och saftig ut. En perfekt paella med rostat ris under kallas "socarrat". Stäng av värmen och låt den vila i 5 minuter, strö sedan över persilja. Servera med citronklyftor.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Fisk och skaldjur / / Europeisk mat / Spansk mat / Tyler Florence

Liknande recept