Spanska kyckling- och chorizoenchiladas

Röster: 2

Så här gör du - Spanska enchiladas med kyckling och chorizo

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 962, totalt fett 63 G., mättade fetter 25 G., proteiner 49 G., kolhydrater 54 G., fiber 8 G., kolesterol 151 mg, natrium 2121 mg, socker 11 G.

Enchiladas är en populär mexikansk rätt som består av tortillarör fyllda med kött, bakade under ett lager av smakrik tomatsås och ost. Detta recept ersätter några av de traditionella enchilada-ingredienserna med ingredienser typiska för det spanska köket, inklusive den berömda chorizokorven och Manchego-osten. Enchiladas kan beredas i förväg, kylas och bakas precis innan servering för rykande heta resultat.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Olivolja att ringla över + 2 msk.
340 g spansk chorizo, tärnad
4 krossade vitlöksklyftor
2 färska chilipeppar, till exempel jalapeños eller Fresnos, urkärnade och finhackade
1 lagerblad
1 stor spansk lök, hackad
1,5 koppar kycklingbuljong
1,5 tsk paprikapulver
1 burk (900 g) konserverade, ugnsrostade tomater
1 burk (220 g) tomatsås eller 1 kopp passata eller tomatpuré
En nypa malen kanel
1/2 kopp hackade stora spanska oliver med pimentopeppar
2 koppar kokt kyckling, hackad
2 koppar riven Manchego-ost
1 kopp riven Pepper Jack-ost
0,5 dl finhackade färska persiljeblad
8 vetetortillas (20 cm), stekta i en torr stekpanna eller på gasbrännare

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, chorizokorv, tortilla, tomatsås, oliv, stekta tomater, Fresno-peppar, Manchego-ost, peppar jack-ost, lagerblad, paprika, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek chorizon och låt den rinna av med en hålslev på hushållspapper. Låt svalna. Häll av fettet från stekpannan, men spara lite i botten.
Tillsätt 2 matskedar olivolja i stekpannan. Tillsätt vitlök, chili, lagerblad, lök, salt och peppar och koka tills det mjuknat, 6–7 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, paprika, tomater, tomatsås och kanel. Låt sjuda tills såsen tjocknar, cirka 15 minuter.

Häll ungefär en tredjedel till hälften av såsen i en stor ugnsform.
Blanda den avsvalnade chorizon med kycklingen, hälften av Manchego- och Pepper Jack-tortillas, persilja och oliver. Vira in fyllningen i rostade tortillas och lägg dem i en ugnsform, ringla över resterande sås och strö över ost. Om du gör enchiladas i förväg, kyl dem i kylskåp.
För att servera, värm ugnen till 200 °C (400 °F). Grädda enchiladas tills de är genomvarma, gyllenbruna och bubblande, 35–45 minuter.

Kategorier: