Kyckling- och chipotle-enchiladas

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 620, totalt fett 43 G., mättade fetter 15 G., proteiner 28 G., kolhydrater 38 G., fiber 6 G., kolesterol 95 mg, natrium 1176 mg, socker 5 G.

Dessa mexikanska kyckling- och ostfyllda rör bakas i ugnen under ett lager tomat- och chipotlesås, vilket ger dem en kryddig, rökig smak. Till fyllningen, använd grillad kyckling och två typer av ost (Monterey Jack och Cheddar) för en rik och mångfacetterad smak. Servera enchiladas varma med färsk avokado och salladslök.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

9 majstortillas
1 burk (425 g) mosade, rostade tomater på burk
1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
2 matskedar färsk koriander, tätt packad
En halv liten chipotlepeppar i adobosås + 1 tsk adobosås från burk
0,5 tsk malen spiskummin
2 msk vegetabilisk olja + mer efter behov
2 koppar strimlad grillad kyckling (utan skinn; ca 200 g)
0,5 dl gräddfil
1 kopp riven Monterey Jack-ost (ca 100 g)
1 kopp riven cheddarost (ca 100 g)
Tärnad avokado och skivad salladslök, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, grillad kyckling, stekta tomater, Monterey Jack-ost, cheddarost, gräddfil, chipotlepeppar i adobosås, kummin, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till grillläge.
Riv en tortilla i bitar och lägg den i en mixer. Tillsätt tomater, kycklingbuljong, koriander, chipotle och adobo samt spiskummin; mixa tills det är slätt.

Värm 1 matsked matolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt såsen från mixern och koka under omrörning tills den tjocknat något, 6–8 minuter. Ta bort från värmen och smaka av med 1/2 tesked salt och nymalen svartpeppar.
Smörj under tiden en ugnsform (23 x 33 cm) med matolja. Blanda kyckling, gräddfil, 1,2 dl av varje ost och en nypa salt och svartpeppar i en medelstor skål. Mikrovågsugna de återstående 8 tortillabröden enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg cirka 0,6 dl av kycklingblandningen i mitten av varje tortilla och rulla ihop dem för att försegla fyllningen inuti. Lägg tortillabröden i den förberedda ugnsformen och pensla med resterande matsked matolja.
Grilla enchiladas tills de är gyllenbruna, 3–5 minuter. Ringla över tomatsåsen och strö över resterande ost. Stek tills såsen börjar bubbla och osten har smält, 1–2 minuter. Toppa med skivad avokado och salladslök.

Kategorier: