Lagerbelagda ugnsbakade kycklingenchiladas

Röster: 2

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

"Suizas" betyder "schweizisk", en hyllning till de schweiziska invandrarna som kombinerade den krämiga såsen med den mexikanska enchiladan. Rachel använder gräddfil för att göra såsen, och istället för att kavla den, varvar hon enchiladan i lager för att underlätta servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 medelstora poblano-paprikor
2 msk. olivolja
1 jalapeñopeppar (hackad)
2 medelstora lökar (hackade)
4 vitlöksklyftor (fint krossade)
12 medelstora physalisfrukter (skalade, tvättade och skurna i kvartar)
2 nävar små korianderblad
1 tsk malen spiskummin
2 teskedar honung
1/4 kycklingbuljongtärning
Salt, nymalen svartpeppar
1 lime (saft)
900 g tillagad kyckling (utan ben och hackad)
12 vetetortillas (15 cm i diameter) eller 16 majstortillas (12 cm i diameter), uppvärmda över eld eller i en torr stekpanna
1 kopp gräddfil
1,5 koppar (230 g) riven schweizerost
1,5 msk (230 g) riven Monterey Jack-ost
Färska rödlökringar (till garnering)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jalapeñopeppar, lök, vitlök, malda körsbär, koriander, kummin, honung, limejuice, kyckling, tortilla, gräddfil, Schweizisk ost, Monterey Jack-ost, anchopeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg poblano-paprikorna på en bakplåt och lägg dem i en förvärmd grill. Rosta i 10–12 minuter tills de är jämnt brända. Låt ugnsluckan vara lätt öppen så att ångan kan komma ut. Lägg sedan paprikorna i en skål och täck med plastfolie. Låt paprikorna svalna tills de är bekväma att hantera. Ta bort kärnor och skal från paprikorna.
Värm olivolja i en stekpanna, tillsätt jalapeñopeppar, lök och vitlök. Stek på medelvärme tills löken är mjuk (cirka 5 minuter). Under tiden, lägg tomatillos och en näve korianderblad i en matberedare. Hacka poblano-pepparen grovt och tillsätt den till tomatillosen. Kör i ungefär en minut, tills grönsakerna har blandats till en sås. Häll tillbaka såsen i stekpannan och blanda väl. Tillsätt spiskummin, honung och kycklingbuljong, krydda med salt och peppar efter smak. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter, tillsätt sedan limesaft och stäng av värmen.

Häll sedan ett tunt lager sås i en medelstor ugnsform, varva med 3 mjöltortillas eller 4 majstortillas, lägg sedan på ett lager kyckling och ringla över lite sås. Tillsätt 1/3 av gräddfilen och strö över lite riven ost. Upprepa denna process två gånger.
Värm ugnen till 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit), placera formen på en bakplåt och grädda tills enchiladas är genomvärmda och bubblor bildas på ytan (40-50 minuter). Om ost eller sås läcker över kanten på formen kommer det att spillas ut på bakplåten. Servera de färdiga enchiladas garnerade med lökringar.

Kategorier:

recept / Snabbmat / Tortillarätter / / Mexikansk mat / Rachael Ray / En vecka på en dag

Liknande recept