Mexikansk lasagne "Enchilada"

Röster: 3

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

När Alton Brown gör denna lasagne med Mexikansk För en smakrik måltid använder han hemlagad enchiladasås, som innehåller chipotle chilipeppar, färsk vitlök, spiskummin och tomatsås. Denna rätt innehåller mört kycklingbröst och queso fresco-ost, som bakas tills det är mört och en tjock sås bildas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För mexikansk tortillalasagne:

450 g tärnade kycklingbröst eller -lår utan ben och skinn
12 (15 cm diameter) majsmjölstortillas, recept majstortillas
3 koppar grovt riven queso fresco eller Monterey Jack-ost
1 msk vegetabilisk olja
1,5 koppar tärnad lök
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
En nypa grovt salt
1 tesked torkad oregano
Matlagningsspray

För såsen:

2 torkade chipotle chilipeppar (stjälkar och frön borttagna och tärnade)
3 stora vitlöksklyftor, finhackade
2,5 tsk chilipulver
1,5 tsk nymalda rostade spiskumminfrön
2 koppar kycklingbuljong
3 koppar tomatsås
1/2 tsk grovt salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, kycklingbröst, kycklinglår, queso fresco-ost, Monterey Jack-ost, chipotlepeppar, chilikrydda, tomatsås, lök, vitlök, oregano, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor kastrull, blanda chipotle chili, vitlök, chilipulver, spiskummin, kycklingbuljong, salt och peppar på hög värme. Koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter, eller tills chilin är mjuk. Ställ åt sidan; du behöver såsen senare.
Värm matolja i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen tills den är genomstekt, cirka 7–9 minuter. Ta upp kycklingen ur stekpannan och lägg den i en medelstor skål.

Tillsätt löken i samma kastrull med en stor nypa salt, sänk värmen till medel-låg och fräs i 4-6 minuter. Tillsätt vitlök och oregano och fräs tills löken är mjuk, ytterligare 2-3 minuter. Lägg tillbaka kycklingen i kastrullen och ta bort från värmen.

Värm ugnen till 180 °C. Spraya en ugnsform av glas (ca 33 x 23 cm) med matlagningsspray. Klicka ut 1,2 dl sås i botten av formen. Doppa 4 tortillas i resterande sås och klä botten av formen.

Dela en tortilla på mitten så att botten täcks helt. Toppa med hälften av kycklingblandningen och 2,5 dl ost. Använd 4 tortillas till och upprepa lagren. Avsluta med de återstående 4 tortillas. Häll resterande sås över och strö över resterande 2,5 dl ost.
Täck formen med aluminiumfolie och grädda i ugnen i 30 minuter, med gallret i mitten. Ta bort folien och grädda i ytterligare 10 minuter, tills osten börjar bubbla på ytan.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Grytor / Fågel / / / Mexikansk mat / Alton Brown

Liknande recept