Mexikansk quiche

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 490, totalt fett 37 G., mättade fetter 16 G., proteiner 8 G., kolhydrater 28 G., fiber 13 G., kolesterol 250 mg, natrium 912 mg, socker 0 G.

Denna ovanliga quiche inspirerades av den mexikanska rätten enchiladas – fyllda tortillarörer bakade i en kryddig tomatsås under ett lager riven ost. Majstortillas fungerar som bas för quichen – praktiskt eftersom man slipper hantera deg! Doppa dem i såsen och lägg dem i en pajform. Quichebotten fylls sedan med en krämig blandning av ägg och vispgrädde, toppas med riven ost, rostade poblano-peppar och salladslök, och gräddas tills fyllningen har stelnat. Servera denna enchiladaquiche med en lätt jicama-sallad. En bra idé för en lätt vegetarisk middag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 stora ägg
3/4 kopp vispgrädde
3 msk. olivolja
1 liten poblanopeppar, urkärnad och tunt skivad
2 gröna lökar, tunt skivade
0,5 koppar riven mexikansk ostblandning
1 burk (280 g) tomatsås till enchiladas
3 majstortillas, 15 cm i diameter, 2 delade på mitten
1 jicama (0,5–0,7 kg)
Saft av 1 lime
0,5 dl hackad färsk koriander

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, poblanopeppar, jicama, tomatsås, limejuice, koriander, gröna lökar, ost, ägg, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
I en stor skål, vispa ihop ägg, vispgrädde, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar. Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på hög värme. Tillsätt poblano-pepparn, strö över 1/4 tsk salt och stek tills den är krispigt gyllenbrun, 5 till 8 minuter. Tillsätt i äggblandningen tillsammans med salladslök och riven ost, spara 2 matskedar av osten; rör om för att blanda.

Häll tomatsåsen i stekpannan och låt sjuda; ta bort från värmen. Doppa hela tortillabröden i såsen med en tång. Lägg den i en pajform (23 cm). Doppa tortillabröden i såsen och lägg dem på sidorna av formen med de rundade kanterna uppåt. Ställ undan eventuell överbliven sås.
Häll äggblandningen över tortillaskalet, strö över de sparade 2 matskedarna ost jämnt och ringla över 3 matskedar av den återstående enchiladasåsen. Grädda tills fyllningen är gyllenbrun och har stelnat, cirka 25 minuter.
Under tiden, skala och skiva jicama i strimlor. Blanda i en skål med limejuice, koriander, de återstående 2 matskedarna olivolja och 0,6 dl vatten; krydda med salt och peppar. Värm resterande tomat-enchiladasås på medelvärme, späd med ett par matskedar vatten om det behövs. Skär quichen i klyftor och ringla över såsen. Servera med jicama.

Kategorier: