Mexikanska chili- och svamppannkakor toppade med ost

Röster: 1

Så här gör du - Pannkakor med chili och svamp i mexikansk stil och ost

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Mexikanska chili- och svamppannkakor toppade med ost - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

225 g färska huitlacoche-svampar, tvättade och skivade
1/2 jalapeñopeppar, finhackad
2 matskedar hackad epazote (mexikanskt te)
2 msk. olivolja
1/2 vitlök, tärnad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk riven ost
2 koppar gräddfil utspädd med 1/2 kopp mjölk
Tryffelolja till servering

Pannkakor

1 kopp mjölk
1 stort ägg
2 msk smält smör, plus mer till stekning
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
3/4 kopp mjöl

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pannkakor, jalapeñopeppar, svampar, tryffelolja, ägg, mjölk, gräddfil, premiummjöl, ost

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll olivolja i en förvärmd kastrull. Fräs lök, vitlök och jalapeño i 3 minuter, eller tills löken är genomskinlig. Tillsätt huitlacoche-svamparna och stek i ytterligare 3 minuter. Rör i den hackade epazoten och krydda med salt och peppar. Låt svalna.
Lägg ut alla ingredienser framför dig.Pannkakor, fyllning, ost och gräddfil. Bred 1 matsked gräddfil på en öppen pannkaka, strö över 1 rågad matsked svampfyllning, toppa med ost och rulla ihop till en tub. Upprepa med resterande ingredienser.

Värm ugnen till 170°C.

Ta en oval glasform (20 x 30 cm) och bred ett tunt lager gräddfil på botten. Lägg de vikta pannkakorna i formen, med skarven nedåt, tätt ihop men inte överlappande. Toppa med resterande ost och gräddfil.
Grädda i ugnen i cirka 30 minuter, tills osten har smält och pannkakorna är genomvarma. Ringla över tryffelolja.

Deg för 8 pannkakorI en stor skål, vispa mjölk, ägg och smält smör med en mixer. Öka hastigheten och vispa i 1 minut. Sikta de torra ingredienserna i en annan skål och börja långsamt tillsätta dem till mjölkblandningen. När allt är väl blandat, häll smeten i ett måttglas med pip.

Spraya lätt en stekpanna med nonstick-beläggning med matlagningsspray eller smörj med smör. Häll i cirka 0,6 dl smet. Luta omedelbart stekpannan så att hela botten täcks med smet. Stek tills pannkakan är ljusbrun, vänd sedan med en stekspade och stek i ytterligare 20 sekunder. Lägg över på en pappershandduk för att svalna. Upprepa med resterande smet.