Pannkakor med spenat och ost

Röster: 3

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 fyllda pannkakor

Om du gillar salta fyllningar är spenatcrepes ett utmärkt alternativ. Rätten i sig är ganska unik. Den kombinerar kryddig vitlök och peppar, saftig spenat och grädde med krämig ost. Aromen i denna rätt är helt enkelt oemotståndlig. Crepesen i sig är ganska färgglada tack vare överflödet av örter och grönsaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pannkakssmet

2 koppar mjölk
1 och 3/4 koppar siktat vetemjöl
1/4 tesked salt
3 äggulor
6 msk smält smör, lite olja till stekning

Spenatfyllning

400 g fryst hackad spenat
2 finhackade vitlöksklyftor
1 liten lök, hackad
3 msk (45 g) smör
Salt
1/4 kopp dricksgrädde 10%
3 teskedar vetemjöl
Ångkokta grönsaker till servering (valfritt)
Riven parmesanost
Rostad och hackad röd paprika

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, premiummjöl, ägg, smör, spenat, vitlök, lök, grädde, Parmesanost, söt paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

För testet Blanda hälften av mjölken med mjöl, salt och äggulor. Vispa på medelhastighet tills det är slätt. Häll långsamt i resterande mjölk och fortsätt vispa på låg hastighet. Tillsätt långsamt det smälta smöret och vispa på medelhastighet.
Värm en stekpanna. Doppa en pappershandduk i smält smör och smörj pannan. Häll ett tunt lager smet i pannan. Stek pannkakan på båda sidor tills den är gyllenbrun. Använd resterande smet till att steka de återstående pannkakorna.

För fyllningen Häll lite vatten i en medelstor kastrull. Tillsätt spenat, vitlök, lök, smör och salt. Låt koka i cirka 20 minuter under ständig omrörning.
I en separat skål, blanda mjölk, grädde och mjöl tills det är slätt. Häll blandningen i spenaten och rör om. Låt koka i ytterligare 15–20 minuter.
Bred spenatfyllningen på crêpen. Lägg eventuellt till ångkokta grönsaker som broccoli, zucchini eller paprika. Vik crêpen på mitten flera gånger och garnera med röda chiliflingor och parmesanost.

Författaren till receptet - Zbigniew Czydznaki är kock på den amerikanska restaurangen La Dominique Creperie i Philadelphia.

Kategorier:

recept / Snabbmat / Fyllda pannkakor / Bageri / Draniki och pannkakor med smakrik fyllning

Liknande recept