Bovetepannkakor med skinka, Gruyèreost och karamelliserad lök

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 st.

Pannkakor gjorda med bovetemjöl är nyttigare än vanliga pannkakor och blir alltid väldigt möra. De passar utmärkt med salta fyllningar. Traditionell schweizisk Gruyère-ost har en pikant arom och en lätt nötig smak, medan karamelliserad lök frigör en naturlig sötma, så tillsammans kompletterar de smaken av Schwarzwaldskinka perfekt. Dessa pannkakor kommer garanterat att glädja alla.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Karamelliserad lök

2 matskedar smör
2 stora vita lökar, halverade och tunt skivade
En nypa socker
3 msk rödvinssås
Hackad timjan
Salt och malen svartpeppar

Bovetepannkakor

1 kopp mjölk
1/2 kopp vetemjöl
1/2 kopp bovetemjöl
2 msk rapsolja
1/4 tsk fint havssalt
1/8 tsk malen svartpeppar
3 stora ägg
Klarat smör
230 g riven Gruyèreost
12 till 16 skivor Schwarzwaldskinka

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, söt lök, vinäger, timjan, mjölk, premiummjöl, bovetemjöl, ägg, Gruyèreost, torrtorkad skinka

Att laga maträtten enligt receptet:

För att karamellisera löken: Smält smöret i en stekpanna med halvtäckt lock på medelvärme. Tillsätt lök och socker och stek under omrörning på låg värme tills det karamelliserats, cirka 30 minuter. Tillsätt sedan några matskedar vinäger och låt det sjuda i ytterligare en minut. Tillsätt timjan, salt och peppar.
För bovetepannkakor: Blanda mjölk, 1,5 dl vatten, mjöl- och bovetemjölsblandningen, smör, salt, peppar och ägg i en mixer och mixa tills det är slätt. Täck över och kyl i 2 till 8 timmar. Ju längre smeten står i kylskåpet, desto mörare blir pannkakorna.

Värm ugnen till 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Smörj en crêpeform eller en stekpanna på 20-25 cm med lite smält smör och stek på medelvärme tills det fräser. Lyft formen lätt och häll 0,6 dl smet i mitten av formen, luta den så att smeten sprider sig ut till kanterna. Sätt tillbaka formen på värmen och stek tills crêpens botten är gyllenbrun, 1-2 minuter. Vänd crêpen med en stekspade och stek den andra sidan tills den är gyllenbrun, ytterligare 1-2 minuter. Lägg över på en tallrik och täck över. Upprepa med ytterligare smör och resterande smet.
För att servera pannkakor: Lägg tillbaka pannkakan i den varma stekpannan. Bred ut lite karamelliserad lök över stekpannan, strö lite riven ost över, skär av en bit skinka och lägg den ovanpå. Vik pannkakan på mitten, vik den sedan igen till en triangel och värm tills osten smälter. Servera bovetepannkakorna med skinka.

Kategorier:

recept / Snabbmat / Fyllda pannkakor / Draniki och pannkakor med smakrik fyllning / Bobby Flay

Liknande recept