Pasta Carbonara med karamelliserad lök

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 596, totalt fett 29 G., mättade fetter 13 G., proteiner 25 G., kolhydrater 60 G., fiber 3 G., kolesterol 189 mg, natrium 456 mg, socker 4 G.

Karamelliserad lök ger denna pasta en härlig söt smak, perfekt balanserad av de salta bitarna av friterad pancetta. Och den lena, krämiga såsen med Gruyère och Parmesan gör denna rätt till en sann ostliknande njutning. Sist men inte minst är svartpeppar avgörande. För en fyllig smak bör den vara nymalen och grovmalen. Strö det över den kokta pastan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 teskedar olivolja
110 g tunna skivor pancetta, skurna i bitar
1 stor eller 2 små gula lökar, tunt skivade i halva ringar
2 vitlöksklyftor, krossade
3/4 tsk grovt salt + mer efter smak
3/4 kopp riven Gruyère
2/3 kopp vispad grädde
0,5 msk nyriven parmesanost
0,5 tsk rivet citronskal (en halv citron)
4 stora ägg
450 g rigatoni mezzi pasta
Grovmalen svartpeppar
2 msk hackad gräslök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rigatoni pasta, pancetta, Gruyèreost, grädde, citronskal, lök

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en stor stekpanna med tjock botten på medelvärme. Tillsätt pancettan och stek tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 8 minuter. Ta upp pancettan ur stekpannan och låt den svalna.
Tillsätt löken i pannan och stek tills den är gyllenbrun och lätt karamelliserad, 10 minuter. Tillsätt vitlök och 1/2 tsk salt och stek i ytterligare 2 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna något. Blanda Gruyère, grädde, parmesanost, citronskal, ägg och resterande 1/4 tsk salt i en stor skål.

Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. Tillsätt pastan och koka al dente, 8–10 minuter, rör om då och då. Häll av vattnet och spara 2,5 dl av kokvattnet.
Tillsätt pastan i stekpannan tillsammans med löken, gräddsåsen, 0,6 dl av det sparade pastavattnet och pancetta. Rör om på låg värme tills såsen tjocknar och täcker pastan, tillsätt mer vatten efter behov, cirka 2 minuter (låt inte såsen koka upp).
Krydda pastan med peppar. Häll över i en stor, bred serveringsskål. Strö över gräslök och servera.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Panorera / Middag / Huvudrätter / Pasta / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept

Liknande recept