Pasta carbonara med sparris

Röster: 11

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Sparris ger en livfull touch till denna enkla och snabba vardagsklassiker. De tunna gröna strimlorna passar vackert ihop med fettuccinenudlar och ger pastan en livfull touch.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp riven parmesanost, plus extra till servering (valfritt)
3 äggulor från stora ägg
450 g stor sparris
250 g fettuccinenudlar
6 tjocka skivor bacon, skurna i 1,2 cm stora bitar.
1/4 tsk krossade röda pepparflingor
1 vitlöksklyfta, krossad
1/4 kopp persiljablad, hackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fettuccinepasta, sparris, Parmesanost, röda pepparflingor, vitlök, persilja, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Blanda parmesanost, äggulor, 1/2 tsk salt och en generös nypa svartpeppar i en medelstor skål.
Skär bort de tuffa ändarna på sparrisstjärtarna. Skär sparrisen i tunna, breda strimlor med en grönsaksskalare (den återstående strimlan kommer att vara något tjockare än de andra, men den går fortfarande att använda).

Koka fettuccinen i kokande vatten tills den är al dente, följ anvisningarna på förpackningen. Spara 1/2 kopp av kokvattnet och häll resten.
Under tiden, stek baconet i en stor stekpanna på medelhög värme, rör om då och då, i 7-8 minuter tills det är krispigt. Spara 2 matskedar av baconfettet och släng resten.

Tillsätt de röda chiliflingorna och vitlöken och stek i cirka 1 minut under omrörning tills det börjar dofta. Sänk värmen till medel-låg, tillsätt pasta och sparris och blanda väl så att fettet täcks av dem och blanda med baconet.
Rör ner 0,6 dl av det sparade kokvattnet i äggblandningen, häll sedan snabbt blandningen över pastan och rör om tills äggen kokar och en krämig sås bildas. Späd vid behov ut blandningen genom att tillsätta 1 matsked kokvattnet i taget.
Fördela carbonaran i fyra serveringsskålar, garnera med persilja och parmesanost (valfritt) och servera.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Pasta / Matnätverk - recept

Liknande recept