Pasta Carbonara med sötpotatis och svamp
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 493, totalt fett 27 G., mättade fetter 10 G., proteiner 23 G., kolhydrater 40 G., fiber 6 G., kolesterol 227 mg, natrium 804 mg, socker 9 G.
Kalorier 493, totalt fett 27 G., mättade fetter 10 G., proteiner 23 G., kolhydrater 40 G., fiber 6 G., kolesterol 227 mg, natrium 804 mg, socker 9 G.
Istället för traditionell spaghetti gör Ree Drummond denna sötpotatispasta genom att skära den i tunna nudlar med hjälp av en spiralizer. Det är ett utmärkt sätt att införliva hälsosamma grönsaker i familjens kost på ett verkligt utsökt sätt. Förutom grönsakspastan innehåller rätten även grönkål, svamp och bitar av stekt bacon. Utsökt smak garanteras!
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 700 g sötpotatis
- 6 strimlor bacon
- 220 g jättechampinjoner, stjälkar borttagna, hattar tunt skivade (ca 2,5 koppar)
- 2 koppar liten grönkål
- 1 tesked krossade röda pepparflingor
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 0,5 dl riven parmesanost + extra till servering
- 4 stora ägg
- Hackad salladslök eller färska persiljeblad till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, Crimini-svampar, grönkål, vitlök, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Skala sötpotatisen och spiralforma den. Du bör ha cirka 6 koppar "nudlar". Använd en sax för att skära nudlarna i 20-25 cm långa bitar.
- Stek baconet i en stor ugnsform på medelhög värme tills det är krispigt, 4–6 minuter. Lägg baconet på en pappersklädd tallrik, tillsätt svampen och stek tills det mjuknat, 2–3 minuter. Tillsätt kål, chiliflingor, vitlök och en nypa salt och svartpeppar. Stek i 30 sekunder, eller tills kålen mjuknar.
- Tillsätt sötpotatispuddarna och 1,5 dl vatten i stekpannan och koka under försiktig omrörning tills de nästan är al dente, 3–4 minuter. Tillsätt vid behov ytterligare 1,5 dl vatten för att ångkoka nudlarna.
- Blanda parmesanosten med äggen i en skål. Hacka baconet fint.
- Stäng av värmen och tillsätt äggblandningen. Rör om tills nudlarna är väl täckta. Strö över ost, bacon, svartpeppar och salladslök eller persilja.
Kategorier:
Liknande recept
