Carbonara "Cacio e Pepe"

Röster: 2

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna pasta kombinerar två älskade italienska pastasorter – carbanara och cacio e pepe (ost och svartpeppar). Förutom gratinerad pasta innehåller rätten stekt pancetta, grovmalen svartpeppar, riven parmesanost och pecorino-fårost, samt gröna ärtor, vilket ger pastan en fräsch, vegetabilisk smak. Kombinationen av svartpeppar, ost och pancetta är helt enkelt fantastisk. De smälta ostarna, i kombination med smör, skapar en trögflytande, krämig sås som täcker pastan. En underbar hemlagad rätt som alla kommer att älska!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g pilgrimsmusslor eller annan kurvig pasta
2 matskedar extra jungfruolja
150 g pancetta, tärnad
1,5 tsk grovmalen svartpeppar
2 koppar riven parmesanost, plus extra till servering, om så önskas
1 kopp riven pecorinoost
2 matskedar osaltat smör, rumstempererat
2 koppar frysta gröna ärtor, tinade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pasta, pancetta, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, ärtor

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. Koka pastan i 8 minuter, eller 2 minuter kortare än vad som anges på förpackningen. Häll av vattnet ordentligt och lägg åt sidan 3,5 dl av kokvattnet.
Under tiden, värm en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt olivolja och pancetta. Stek under ständig omrörning med en träsked tills pancettan är krispig, cirka 10 minuter. Tillsätt svartpeppar och stek under ständig omrörning tills den doftar gott. Tillsätt 1/2 kopp pastavatten och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten. Tillsätt den kokta pastan och strö över parmesanost.

Tillsätt ytterligare 0,5 dl pastavatten och rör om så att pastan och osten täcks. Tillsätt pecorino och smör och rör om till en lätt, krämig och ostliknande sås. Tillsätt de gröna ärtorna och koka tills de är genomvärmda. Tillsätt mer vatten om det behövs för att späda ut såsen. Servera med extra parmesanost beströdd.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Pasta / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept